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- Total: 80 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 351 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 46g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 351 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 70mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos Totales 46g | 17% |
| Fibra dietética 13g | 48% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 142mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los platos de verduras que se cocinan con aceite de oliva y tomates se conocen como lathera (lah-the-RAH) en griego porque el ingrediente clave es el sabroso aceite de oliva o "lathi". El vegetal más popular para hacer "estilo lathera" es el judías verdes, pero también puedes probar este plato con calabacín, okra o pimientos pequeños.
Esta versión incluye algunas papas y zanahorias baby y puede ser un delicioso plato vegetariano o un sabroso plato de acompañamiento. Intente servirlo con un poco de queso feta desmenuzado en la parte superior y un gran pan para mojar en la sabrosa salsa.
Ingredientes
- 2 libras. judías verdes (limpias y cortadas)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (cortada en cubitos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 a 3 papas medianas (cortadas en trozos grandes)
- Un puñado grande de zanahorias baby
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas. pasta de tomate
- 4 a 5 tomates maduros, pelados y triturados (sustituya 1 taza de tomates triturados enlatados)
- 1½ tazas de agua tibia
- 1 cucharadita azúcar
- 1 cucharada. eneldo fresco picado
- Sal y pimienta para probar
Pasos para hacerlo
En una olla o olla holandesa grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto.
Agregue las judías verdes, las papas y las zanahorias a la olla. Disuelva la pasta de tomate en el agua y agregue, junto con los tomates triturados, el perejil y el azúcar. Baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento cubierto durante aproximadamente una hora o hasta que las judías verdes estén tiernas pero no blandas.
En los últimos diez minutos de cocción, agregue el eneldo fresco picado y sazone con sal y pimienta al gusto.
Propina
- Asegúrese de controlar sus niveles de líquido mientras se cocinan los frijoles. Puede agregar un poco de agua si es necesario.
Etiquetas de recetas:
- judías verdes
- guarnición
- griego
- cena familiar
