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- Total: 22 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 5 1/2 tazas (16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 77 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 18g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 5 1/2 tazas (16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 77 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 356 mg de sodio | 15% |
| Carbohidratos totales 18g | 7% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 19mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Es posible que no piense en una cola como la base de una salsa de barbacoa, pero la dulzura del refresco ayuda a mejorar los sabores de la salsa. Puede reducir las calorías de esta salsa con refrescos de dieta, pero cambiará el sabor.
Es mejor verter la porción de dos tazas de una lata o una botella grande y dejarla abierta al aire para que quede plana antes de usarla en esta receta. De lo contrario, obtendrá espuma que podría causar un desastre cuando esté haciendo la salsa.
Esta salsa se puede usar en cualquier corte de carne y en la mayoría de los sustitutos de la carne. También se puede servir como salsa de mesa con carne de puerco desmenuzada. Debido a que tiene un alto contenido de azúcar, no debe usarse al asar a alta temperatura. El azúcar se quema a una temperatura de aproximadamente 265 F (130 C). Puede aplicar la salsa cerca del final del tiempo de cocción cuando haya reducido el calor, permitiendo que se glasee en la superficie de la carne.
Ingredientes
- 2 tazas / 475 mililitros de Coca-Cola (o cola similar)
- 2 tazas / 475 mililitros de salsa de tomate
- 1/2 cebolla grande (finamente picada)
- 1/4 taza / 60 mililitros de vinagre blanco
- 1/4 taza / 60 mililitros de azúcar morena
- 1/2 cucharadita / 2.5 mililitros de chile en polvo (suave)
- 1/2 cucharadita / 2.5 mililitros de sal (use menos si lo prefiere)
- 1/2 cucharadita / 2.5 mililitros de pimienta negra (use menos si lo prefiere)
Pasos para hacerlo
En una cacerola grande, agregue todos los ingredientes. Colóquelo en la estufa a fuego medio y hierva la salsa. Reduce el fuego a fuego lento y cocina la salsa durante 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que la salsa se haya espesado, retírela del fuego y déjela enfriar durante 10 minutos antes de usarla.
Coca-Cola agrega más que azúcar (en forma de jarabe de maíz alto en fructosa). Tiene acidez debido al ácido fosfórico, similar a la acidez del vinagre que es una parte básica de la salsa de barbacoa. Los aromas en Coca-Cola son un secreto muy guardado. Ciertamente, hay aceites cítricos esenciales de naranja, lima y limón. El análisis de laboratorio ha encontrado los aromas de canela, vainilla y nuez moscada, y algunos sospechan que también hay lavanda.
También obtendrá resultados diferentes según la salsa de tomate que use. La mayoría de las marcas también tienen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa que proporciona azúcar, además de vinagre y especias que incluyen pimienta de Jamaica, canela, clavo y jengibre. Si usa su propia salsa de tomate casera, tendrá más control sobre lo que entra en su salsa de barbacoa.
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