Marian Blazes
- Total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 20 rollos pequeños (20 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 159 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 13g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 rollos pequeños (20 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 159 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 3g | 13% |
| Colesterol 39mg | 13% |
| 177 mg de sodio | 8% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 13g | |
| Calcio 25mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La carne louca ("carne loca") es un plato popular de la fiesta brasileña: pequeños bocadillos del tamaño de un aperitivo rellenos de carne de res estofada tierna con verduras. La carne se marina en una salsa de vinagre, luego se dora en una sartén. Cebollas, tomates y pimientos verdes se saltean en la misma sartén, luego todo se cuece a fuego lento en la marinada hasta que la carne esté muy tierna.
Los brasileños a menudo cocinan la carne en una olla a presión antes de agregarla a las verduras salteadas, lo que acelera un poco las cosas.
Use bollos pequeños, crujientes, al estilo de pan francés para hacer los sándwiches.
Ingredientes
- 2 libras de carne de res (cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mostaza picante gruesa
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 tomate (sin semillas y cortado en cubitos)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de pasta de caldo de res (o 1 a 2 tazas de caldo de res)
- 2 cucharadas de cachaça, ron o agua
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 cucharada de pasta de chile pimiento o 1/2 cucharadita de salsa de pimiento picante (opcional, al gusto)
- 1 cucharada de alcaparras
- 1/4 taza de cebolla verde picada
Pasos para hacerlo
Batir el aceite vegetal, el vinagre, la salsa de soja y la mostaza en un recipiente no reactivo.
Agregue la carne y mezcle bien. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico. Marinar la carne en el refrigerador durante 6 a 8 horas o toda la noche.
Pelar y picar una cebolla. Cortar la segunda cebolla en rodajas finas en forma de media luna y reservar. Cortar el pimiento verde en tiras.
Calienta una sartén pesada a fuego medio-alto. Retire la carne de la marinada y dore la carne por todos los lados en la sartén (reservando la marinada). Retire la carne a un plato y reserve.
Agregue las cebollas picadas a la sartén con la marinada reservada. Cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y fragantes.
Agregue el ajo y los tomates cortados en cubitos y continúe cocinando hasta que los tomates estén suaves y la mayor parte de su líquido se haya evaporado.
Agregue la pasta de tomate, el pimiento verde, las cebollas en rodajas y el orégano, y continúe cocinando durante 1 o 2 minutos más.
Agregue la carne dorada nuevamente a la sartén junto con el caldo de carne y 1 a 2 tazas de agua, o lo suficiente como para cubrir la carne (o use caldo de carne en lugar de caldo y agua). Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 o 2 horas, o hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla con un tenedor.
En un tazón pequeño, mezcle la cachaça (o ron), la maicena y la pasta de chile o la salsa picante hasta que la maicena se disuelva. Agregue la mezcla a la carne y revuelva hasta que la salsa se espese. Agregue las alcaparras y las cebollas verdes y revuelva. Retírelo del calor.
Deje que la mezcla de carne se enfríe un poco antes de llenar los panecillos. Carne louca se mantiene bien durante varios días y se puede recalentar para hacer más sándwiches.
Una sabrosa receta para Kibe, croquetas de carne brasileñaEtiquetas de recetas:
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