Foto de Jennifer Meier.
- Total: 2 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
El color soleado y el sabor de esta receta saludable de olla de barro evocan una sensación de verano, incluso cuando se prepara en pleno invierno. La mayoría de la gente piensa en ollas de cocción lenta para guisos y asados de invierno, pero también son excelentes para cocinar en los calurosos días de verano. El uso de una olla de cocción lenta en verano le permite cocinar carne o verduras sin tener que encender la estufa y calentar su cocina.
Aunque se cocina en una olla de cocción lenta, las verduras en esta receta no terminan demasiado blandas y blandas. Si bien algunas recetas de cocción lenta que incluyen verduras recomiendan cocinarlas con anticipación para reducir el líquido en ellas, eso no es necesario para esta receta. Estas verduras serán tiernas, pero aún conservarán su textura y muchos sabores.
Sirva esta mezcla de maíz, calabaza amarilla y pimientos amarillos como guarnición o como plato principal sobre la pasta con queso parmesano rallado.
Ingredientes
- 2 mazorcas de maíz
- 2 pimientos amarillos
- 6 pequeñas calabazas amarillas
- 1 cebolla pequeña
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de albahaca fresca
Pasos para hacerlo
Cortar los granos de las dos mazorcas de maíz, utilizando un cuchillo de cocina afilado.
Retire las semillas de los pimientos y córtelos en tiras finas.
Corta la calabaza por la mitad a lo largo, luego córtala en medias lunas de 1/2 pulgada de ancho.
Picar la cebolla aproximadamente.
Pelar y cortar los dientes de ajo.
Picar o rasgar la albahaca.
Combine el maíz, los pimientos, la calabaza amarilla, la cebolla y el ajo en la olla de cocción lenta con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Revuelva bien todos los ingredientes y cocine a fuego alto durante 2 horas.
Antes de servir, cubra con albahaca fresca u otras hierbas o especias que prefiera.
Sirva sobre la pasta con queso parmesano afeitado o sirva como guarnición de verduras.
Consejos:
Resista la tentación de seguir revisándolo antes de que esté listo; Las ollas de cocción lenta se dejan solas mientras cocinan. Cada vez que levantas la tapa, aumentas el tiempo de cocción.
Espere hasta que se complete la cocción para agregar especias y hierbas. Si se agregan demasiado pronto a un plato de cocción lenta, su sabor puede desvanecerse durante el largo proceso de cocción.
Puede usar ajo seco o albahaca, pero es posible que necesite usar más para obtener suficiente sabor.
Para hacer una variedad más picante de este plato, puede sustituir la albahaca con comino por un sabor más latino, o usar curry para un sabor más dulce que evoca la cocina india.
Este plato se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
Los buenos acompañamientos para este plato incluyen arroz basmati, pan naan, fideos o un buen pan italiano crujiente.
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