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En la antigüedad, las mujeres judías reservaban un pequeño trozo de masa, llamado jalá , para el sacerdote del Templo ( kohen ) cada vez que hacían pan.
Después de la destrucción del Templo Sagrado en Jerusalén, las mujeres judías comenzaron a quemar un pequeño pedazo de masa ( jalá ) cada vez que hacían pan en recuerdo de la porción del sacerdote.
Con el tiempo, jalá se refirió al pan entero, en lugar de solo la porción separada y quemada. Es tradicional, no obligatorio, que el pan jalá sea un pan de huevo trenzado.
Dificultad: media
Tiempo requerido: Se necesitan aproximadamente 3 horas para hacer jalá. Esto incluye tiempo para que la masa suba.
Así es cómo
- Preparar masa
Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia, más 1 cucharada de azúcar, durante 10 minutos. Luego agregue los ingredientes restantes de acuerdo con la receta de Jalá utilizada. Amasar Masa
Amasar la masa hasta que su consistencia sea rígida y suave (15 a 20 minutos). Si la masa es demasiado suave, agregue harina. Si la masa es demasiado firme, agregue agua. Deje que la masa se levante
Pon la masa en un tazón grande y engrasado. Luego voltee la masa para que la parte superior de la masa también se engrase. Cubra la masa, colóquela en un lugar cálido y déjela crecer hasta que duplique su tamaño (1-2 horas). Si la receta lo requiere, golpee la masa hacia abajo para eliminar las bolsas de aire y luego deje que se eleve durante media hora más. Jalá separado
En este punto, las mujeres judías pueden cumplir un mandamiento bíblico llamado Separar Jalá. Sartenes de grasa
Es importante engrasar las bandejas en las que se horneará la jalá para que la jalá se pueda quitar fácilmente de la sartén después de hornearla. Dividir la masa
Divida la masa en trozos y forme panes más pequeños que los moldes. La forma más tradicional para jalá es trenzada. El diagrama en esta página ilustra cómo trenzar una jalá de tres hilos. Este video muestra cómo trenzar una jalá usando seis hilos. Deje que la masa se levante de nuevo
Coloque la masa en las sartenes y deje que suba nuevamente hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1/2 hora). Precalentar el horno
Precalentar el horno a 350 F. Glasear Jalá
Batir una yema de huevo o una yema de huevo con unas gotas de agua. Algunas personas agregan una cucharadita de azúcar a la yema de huevo. Usando un cepillo de huevo, extiende la yema de huevo en la parte superior y los lados de la jalá. Las semillas de amapola o las semillas de sésamo se pueden rociar encima de la jalá después de que se haya glaseado con la yema de huevo. Hornear Jalá
Hornee jalá de acuerdo con la receta utilizada. La jalá lista debe verse dorada, pero no demasiado oscura. Por lo general, horneamos nuestra jalá durante 30 minutos o hasta que suena hueca cuando se toca en la parte inferior. Retire la jalá de la bandeja para hornear inmediatamente y colóquela sobre una rejilla para enfriar.
Consejos
- Incorpore la harina gradualmente para obtener una masa más suave. Déle a la masa el tiempo suficiente para que se levante. Engrase bien la sartén para que la jalá se salga fácilmente después de hornear. Tenga cuidado de no hornearla en exceso.
