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- Total: 3 horas y 15 minutos
- Preparación: 3 horas
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 20 croissants (20 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 182 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 croissants (20 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 182 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 20% |
| Grasa Saturada 8g | 38% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| Sodio 275mg | 12% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 3g | |
| 48 mg de calcio | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cualquier desayuno francés clásico debe incluir un cruasán. Servirlos con mermelada, tal vez incluso un poco de queso. Pero, para una forma realmente dulce de comenzar el día, conviértalo en un cruasán de almendras.
Esta receta de croissant de almendras es la versión clásica de la masa de desayuno con un relleno de almendras dulces o frangipane arremolinándose en toda la masa y cubierta con almendras tostadas horneadas en la parte superior.
Ingredientes
- 4 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 1/2 taza de agua (tibia)
- 3 1/2 tazas de harina de pan (fuerte)
- 1/2 taza de leche
- 1/3 taza de azúcar (granulada)
- 3 cucharadas de mantequilla (derretida y enfriada)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 taza de mantequilla (ablandada)
- 1/2 taza de frangipane (o relleno de almendras dulces)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
- 1/3 taza de almendras (en rodajas)
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
Disuelva la levadura en el agua tibia durante 5 minutos. Agregue la harina de pan, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal a la levadura disuelta y al agua y mezcle la masa a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos. Si la masa es demasiado pegajosa, agregue 1 cucharada de harina extra a la vez, hasta que la masa sea lo suficientemente firme como para mantener una forma.
Forme una bola con la masa y cúbrala holgadamente con una envoltura de plástico. Permita que descanse a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Enrolle la masa en un rectángulo de 10 pulgadas por 15 pulgadas, luego cúbrala sin apretar y deje que suba durante 40 minutos.
Cepille el rectángulo con la mantequilla ablandada y luego doble la masa en tercios, como una letra. Gire el rectángulo largo y delgado de nuevo a las formas originales de 10 pulgadas por 15.
Dobla la masa en tercios, nuevamente, y luego cubre la masa con una envoltura de plástico y deja reposar en el refrigerador durante 1 hora. Repita este proceso una vez más.
Con un cuchillo afilado, corta la masa en diagonal para formar 20 triángulos.
Tira de la punta de cada triángulo, extiende una cucharada pequeña de frangipane a través de cada triángulo y luego enrolla los cruasanes desde la base curvando los extremos ligeramente para formar una forma de media luna.
Arregle cada croissant terminado en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con al menos 1 1/2 pulgadas entre cada masa. Cúbralos sin apretarlos con una envoltura de plástico y déjelos crecer durante 45 minutos a 1 hora hasta que estén casi duplicados.
Precaliente el horno a 375 F.
Batir el huevo y 2 cucharadas de leche juntas para hacer un lavado de huevo.
Cepille el huevo sobre la superficie de cada masa y luego espolvoree con las almendras en rodajas.
Hornee los cruasanes durante 14 a 16 minutos, hasta que estén hinchados y dorados y las almendras estén tostadas.
Espolvorea el azúcar en polvo sobre la parte superior de los croissants calientes.
Propina
- Como todos los croissants, se comen mejor frescos. No se mantienen bien y la versión almendra no es la excepción. Puede administrar un segundo día si los calienta suavemente en un horno caliente durante aproximadamente 5 minutos.
Etiquetas de recetas:
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