Bolillos.
El abeto
- Total: 3 horas
- Preparación: 2 horas y 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 10 panes
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 58 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 8g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 panes | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 58 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 183 mg de sodio | 8% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 4g | |
| Calcio 26mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
A pesar de la (bien merecida) fama internacional del pan dulce mexicano, los bolillos pueden ser el pan más mexicano de todos. Un bolillo es una hogaza pequeña (de aproximadamente 6 pulgadas de largo) de pan blanco liso, crujiente por fuera y con un interior suave. Es el tipo de pan más utilizado para acompañar las comidas mexicanas, y definitivamente es una parte integral de la escena alimentaria diaria en ese país.
El bolillo es el pan más utilizado para hacer molletes y tortas, se corta rutinariamente en rebanadas y se sirve en una canasta con una comida (en lugar de tortillas), y es la opción obvia para un pan para disfrutar con mantequilla como parte de un desayuno., comida o cena.
Los bolillos se hicieron populares durante el siglo XIX, una época en que la influencia francesa fue grande en la política y la cultura mexicana, un hecho atestiguado por el apodo que se le da en algunas partes del país: pan francés (pan francés). Los panes muy similares o idénticos a los bolillos en composición pero ligeramente diferentes en forma se conocen como teleras y birotes.
A pesar de su popularidad, la mayoría de los mexicanos nunca ha horneado su propio pan en casa; los panes dulces y salados siempre se han adquirido principalmente de panaderías locales o directamente de personas que lo venden de puerta en puerta, a menudo de una canasta grande y poco profunda pegada a una bicicleta o, en los tiempos más modernos, de los maleteros de sus automóviles. En las últimas décadas, las panaderías dentro de las grandes cadenas de supermercados han expulsado a una gran cantidad de negocios locales de panificación, pero la popularidad de los panes nunca ha disminuido.
El horneado de pan es definitivamente una ciencia y un arte, y puede llevar años dominarlo en casa, donde los aditivos de masa y el equipo especial disponible en una cocina comercial no existen. A continuación se muestra una buena receta para principiantes, muy simple de preparar con solo 6 ingredientes y solo un poco de amasado, para aquellos que no pueden comprar bolillos donde viven o que simplemente sienten la necesidad de hacer los suyos.
Ingredientes
- 2 tazas de agua tibia
- 1 paquete (1/4 onza) de levadura seca activa
- 4 tazas de harina de pan
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 clara de huevo (batida)
Pasos para hacerlo
Vierte agua en un tazón grande para mezclar y espolvorea levadura sobre la superficie del agua.
El abeto
En un tazón aparte, mezcle la harina, la sal y el azúcar.
El abeto
Agregue la mezcla de harina al agua poco a poco, mezcle hasta que se forme una masa.
El abeto
Coloque la masa en un recipiente engrasado, cubra con una toalla o paño y deje en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
El abeto
Retire la masa del tazón, golpéelo hacia abajo y amase durante unos 10 minutos.
El abeto
Divide la masa en 10 bolas.
El abeto
Para rollos de forma ovalada (la forma habitual de bolillo), haga rodar las bolas entre las palmas de las manos durante aproximadamente 5 segundos para hacer una forma cilíndrica, que se estrecha ligeramente en los extremos. Coloque las piezas en una o más bandejas para hornear.
El abeto
Cubra y deje que los panes se levanten nuevamente durante unos 30 minutos.
Precaliente el horno a 375 F / 190 C.
Cepille cada bola de masa con clara de huevo. Marque cada rollo con dos líneas de 2 pulgadas a lo largo de la parte superior, aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad.
El abeto
Hornee los panes durante unos 30 minutos. Retirar del horno; enfríe un poco y coma tibio, o deje enfriar por completo y guárdelo bien tapado.
¡Disfrutar!
¿Sabías? El interior suave y pastoso de un bolillo se conoce como el migajón . El migajón a menudo se saca y se desecha al convertir un bolillo en una torta o al usar el pan para empujar la comida en un plato, dejando la capa exterior más firme de la hogaza para hacer el trabajo.
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