Pescado en escabeche de yogur. Mia Mueller Schoel / Katie Workman / themom100.com
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Marinar el pescado en yogurt le da un poco de sabor. El yogurt realmente evita que el pescado se seque, lo cual es una preocupación común cuando se hace pescado en casa. Hay grandes sabores de los condimentos, limón, ajo, orégano, comino y un poco de pimienta de Jamaica. Marinar el pescado hasta por una hora en la nevera si tienes tiempo. Si no, todo se reúne en 15 minutos si eso es todo el tiempo que tiene. Esta receta requiere perca, pero puede usar cualquier pescado blanco tierno, escamoso y suave (vea la Nota).
Sirva esto con verduras, una ensalada griega, verduras a la parrilla o una ensalada de orzo.
Ingredientes
- 1 taza de yogur griego natural
- Ralladura finamente rallada de 1 limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 3 cucharadas de hojas de orégano fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita de sal gruesa o kosher, más más al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, más más al gusto
- 1½ libras de filetes de perca (ver Sugerencia de receta)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 cebolletas (cortadas y cortadas, partes blancas y verdes)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una fuente de horno poco profunda o en una bolsa con cierre hermético, combine la ralladura de limón y el jugo con el yogur, el ajo, el orégano, el comino, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Coloque los filetes de pescado en la marinada, cúbralos con papel plástico y colóquelos en la nevera durante una hora, si es posible.
Precaliente el horno a 450 F. Caliente una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto y agregue el aceite y las cebolletas. Saltee las cebolletas durante 1 minuto, luego empújelas hacia un lado y agregue los filetes de pescado.
Sazone el pescado con sal y pimienta, luego transfiera la sartén al horno. Hornee durante unos 10 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
¡Sirve el pescado con el aceite de cebolleta encima y disfruta!
Propina
- La perca es un pez suave con una dulzura suave que es especialmente tierna y escamosa cuando es pequeña. A menudo es bastante barato. Puede usar cualquier pescado blanco suave para esta receta, como bacalao, platija o halibut.
Pescado y niños: hacer pescado para una familia que incluye niños puede ser muy, muy complicado. Y la verdad es que nunca sabes con certeza qué va a ser atractivo ya que el panorama cambia. Pero sigue intentándolo y cambia las cosas. Uno de los mejores consejos para que los niños coman alimentos nuevos es sacarlos cuando estén HAMBRIENTOS. Algunos niños probarán nuevos alimentos (y se sorprenderán gratamente) porque tienen mucha hambre.
Lo que pueden hacer los niños: los niños pueden medir las hierbas y especias y, si son lo suficientemente mayores, cortar las cebolletas. Puede pensar en un cuchillo seguro para niños si a su hijo le gusta estar en la cocina con usted. Un cuchillo propio hace maravillas en términos de pequeños chefs inspiradores.
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