Diana Rattray
- Total: 85 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1074 | Calorías |
| 57g | gordo |
| 41g | Carbohidratos |
| 100 gramos | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1074 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 57g | 73% |
| Grasa Saturada 14g | 70% |
| Colesterol 289mg | 96% |
| Sodio 1125mg | 49% |
| Carbohidratos Totales 41g | 15% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Proteína 100g | |
| 204mg de calcio | dieciséis% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Con sus sabores de curry exóticos, no pensarías que este plato fuera sureño, ¡pero lo es! El capitán del país se originó en Georgia, posiblemente en Savannah, que era un puerto importante para el comercio de especias. Según The Encyclopedia of American Food & Drink, Eliza Leslie (una autora de libros de cocina de mediados del siglo XIX) afirmó que el plato recibió su nombre de un oficial del ejército británico que trajo la receta de la India.
Los ingredientes en esta receta de pollo capitán del país incluyen pasas, curry, tocino, tomates picados, almendras y pimiento verde. Sirve esta deliciosa combinación sobre montones de arroz hervido caliente.
La receta requiere un pollo picado, pero los muslos de pollo deshuesados o deshuesados o las piernas enteras también serían excelentes.
Ingredientes
- 1 pollo asador (aproximadamente 3 libras, cortado en partes)
- 4 tiras de tocino
- 1 cucharadita de sal (dividida, más más, según sea necesario, al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 3/4 taza de apio (picado)
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 1 pimiento verde (picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 tazas de tomates frescos (picados, o una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos)
- 2 cucharaditas de curry en polvo Madras
- 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
- 1 taza de caldo de pollo (calentado, preferiblemente bajo en sodio o sin sal)
- 1/2 taza de grosellas (o pasas)
- 1 cucharada de perejil fresco (picado)
- 1/2 taza de almendras tostadas (en rodajas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un horno holandés o en una sartén, cocina el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino a las toallas de papel para drenar; desmenuzar y reservar.
Agregue partes de pollo a la sartén; cocine, girando con frecuencia, durante unos 15 minutos, o hasta que se dore por todos lados. Espolvorea el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta; transferir a un plato a prueba de horno y mantener caliente.
Para sazonar los goteos, agregue el apio, la cebolla, el pimiento y el ajo; cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, el curry en polvo, el tomillo y 1/2 cucharadita de sal. Llevar a hervir; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Coloque las grosellas en un tazón pequeño, vierta el caldo de pollo caliente sobre ellas; déjelo reposar durante 20 minutos o hasta que esté lleno.
Regrese el pollo a la sartén; cubra y cocine por 20 minutos. Agregue las pasas o las pasas y el caldo de pollo a la sartén; cubra y cocine por otros 10 minutos o hasta que los trozos de pollo estén completamente cocidos.
Espolvorea con perejil, tocino desmenuzado y almendras tostadas.
Sirve el pollo con arroz cocido caliente. ¡Disfrutar!
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