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- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
Esta receta de fondue de cangrejo caliente está ligeramente condimentada y aromatizada con ajo, chalotes, vino y crema. queso, queso cheddar, eneldo y salsa inglesa. Sirva caliente con palitos de pan, cubitos de pan francés y / o galletas de cóctel. Esta fondue se está llenando lo suficiente como para hacer una comida.
Muchas epicuras creen que los mariscos y el queso no se mezclan porque los sabores delicados de los mariscos están abrumados por los sabores agresivos de los quesos fuertes. Pero se puede lograr una feliz convivencia combinando mariscos con quesos más suaves como el queso crema y el Cheddar suave en esta receta.
Esto se consideraría una fondue de queso o Fondue au Fromage. Los otros dos tipos de fondues clásicas son Fondue Bourguignonne (fondue de ternera) y fondue de chocolate, aunque hay cientos de variaciones en estos tres, como lo demuestra esta receta.
¿Conoces la olla de fondue adecuada para usar con fondue de queso? Consulte la información después de las instrucciones para esta receta, a continuación.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla (sin sal)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 2 cucharadas de chalota (picada)
- 1/4 taza de vino blanco (seco)
- 1 taza media y media (10 a 15% de grasa de leche, o crema ligera, 18 a 30% de grasa de leche)
- 8 onzas de queso crema (cortado en trozos, a temperatura ambiente)
- 4 onzas de queso cheddar (rallado)
- 1/2 libra de cangrejo (carne, recogido para conchas)
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 limón (jugo de)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de condimento Old Bay
- 1/2 cucharadita de hierba de eneldo (seca)
- Opcional: palitos de pan (o cubitos de pan francés y / o galletas de cóctel)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una olla a fuego medio, saltee suavemente un diente de ajo finamente picado y chalotes picados en mantequilla sin sal brevemente o hasta que esté transparente.
Agregue vino blanco seco y cocine por 1 minuto, luego agregue la mitad y la mitad o crema ligera, trozos de queso crema a temperatura ambiente y queso Cheddar rallado. Revuelva hasta que el queso se derrita y la mezcla esté suave.
Agregue carne de cangrejo sin cáscara, mostaza Dijon, jugo de limón, salsa Worcestershire, condimento Old Bay y hierba de eneldo seco. Calienta suavemente 3 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
Sirva la fondue caliente con palitos de pan, cubitos de pan francés y / o galletas de cóctel.
¡Disfrutar!
Tipos de ollas de fondue
El tipo de fondue que necesita depende del tipo de fondue que vaya a hacer. Las fondues de chocolate necesitan una olla pequeña y más gruesa y una llama de vela suele ser adecuada. Las fondues de carne cocinadas en aceite caliente requieren una olla que pueda soportar un calor muy alto (las ollas eléctricas son las mejores para esto). Una olla más gruesa que aguante el calor sin quemar el contenido es mejor para las fondues de queso (velas, quemadores de alcohol, Sterno o eléctricos son buenos para el queso).
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