Diana Rattray / The Spruce
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 403 | Calorías |
| 28g | gordo |
| 31g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 403 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28g | 36% |
| Grasa Saturada 17g | 86% |
| Colesterol 191mg | 64% |
| 144mg de sodio | 6% |
| Carbohidratos totales 31g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 103mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este clásico helado de chocolate es rico, cremoso y lleno de sabor a chocolate. El helado está hecho con cacao sin azúcar en una base de crema cocida fácil. Deje que la mezcla de crema se enfríe completamente antes de comenzar a batir.
Siéntase libre de agregar algunas nueces tostadas picadas o nueces picadas, o agregue unas cucharaditas de polvo de espresso junto con el cacao para obtener un sabor a moca.
Ingredientes
- 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 2 tazas de crema batida espesa
- 1 taza de leche (o media y media)
- 3/4 taza de azúcar
- 6 yemas de huevo grandes
- Sal de rociada
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
En una cacerola mediana, bate el cacao en 1 taza de crema espesa. Batir la 1 taza restante de crema, la leche y el azúcar granulada.
Batir las yemas de huevo y una pizca de sal en un tazón pequeño y reservar.
Coloque la cacerola con leche a fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que comience a hervir. Retire la sartén del fuego.
Poco a poco, vierta aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche caliente en las yemas de huevo. Agregue la mezcla de yema de huevo nuevamente a la cacerola y mezcle para mezclar. Coloque la sartén a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara, * o aproximadamente 175 F en un termómetro para alimentos. Agregue el extracto de vainilla.
* Para probar que una mezcla de huevo y leche esté lista, sumerja una cuchara (metal o madera) en la mezcla. Sáquelo y pase el dedo por la parte posterior de la cuchara. Si el camino que dibujó está despejado y la película en la cuchara no se encuentra con él, la crema está hecha.
Vierta la mezcla en un tazón, preferiblemente de metal o vidrio, y cubra con una envoltura de plástico. Coloque la mezcla en el refrigerador y deje que se enfríe durante al menos 3 horas.
Batir en una máquina de helados siguiendo las instrucciones del fabricante. Transferencia a un contenedor; cubra bien y colóquelo en el congelador hasta que esté firme.
Consejos y variaciones
Agregue 2 cucharaditas de espresso en polvo a la crema junto con el cacao para obtener un sabor a moca.
Agregue aproximadamente 1/2 a 3/4 taza de nueces picadas o nueces tostadas picadas justo antes de que el helado esté listo.
Helado de chocolate con chispas de chocolate: justo antes de que el helado esté listo, derrita 2 onzas de chocolate semidulce con 2 cucharaditas de aceite vegetal. Póngalo en una pequeña bolsa de plástico para almacenar alimentos. Cuando el helado esté congelado y casi listo, corte una pequeña esquina de la bolsa y rocíe muy lentamente el chocolate derretido en la mezcla de helado. El chocolate se endurecerá en la mezcla de congelación.
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