Pollo Fricassee. Getty
- Total: 55 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 767 | Calorías |
| 37g | gordo |
| 38g | Carbohidratos |
| 68g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 767 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 37g | 48% |
| Grasa Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 190mg | 63% |
| 905mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos totales 38g | 14% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 68g | |
| Calcio 171mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En este plato, el pollo se dora primero, luego se cuece con papas nuevas, espárragos y mucho eneldo fresco. También puedes preparar esta receta de fricasé con estragón o albahaca fresca, o una mezcla de hierbas frescas. Es una comida fácil y deliciosa en una olla que combina la bondad pasada de moda con ingredientes sabrosos actualizados. Sin embargo, una cosa es segura, nunca te decepcionará.
Ingredientes
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita
- pimenton
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 4 mitades de pechuga de pollo con hueso (aproximadamente 2 libras), sin piel
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- 8 papas pequeñas nuevas (12 onzas), fregadas
- 12 onzas de espárragos frescos, extremos recortados
- 1 cucharada de jugo de limón
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y el pimentón. Cubre el pollo con la harina, sacudiendo el exceso. Reserva la mezcla de harina.
En una sartén antiadherente grande y profunda, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue el pollo, con el lado carnoso hacia abajo, y cocine durante 1 1/2 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado. Retirar a un plato con una cuchara ranurada.
Vierte el caldo en la mezcla de harina restante en el tazón y bate hasta que esté suave.
Escurra la grasa de la sartén y límpiela con toallas de papel. Agregue la mezcla de caldo de pollo y 2 cucharadas de eneldo. Revuelva para mezclar. Agregue el pollo, con la carne hacia arriba y las papas. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Reduce el calor al mínimo. Cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Coloque los espárragos sobre la parte superior. Cubra y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos más, o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
Retire la sartén del fuego. Agregue el jugo de limón y las 2 cucharadas restantes de eneldo. Servir caliente.
Mantener el pollo fresco
- Mantenga el pollo y todas las aves de corral bien envueltos y refrigerados hasta que esté listo para cocinar. Si está fuera de casa, transporte las aves de corral crudas en un recipiente aislado o en un refrigerador. El pollo puede mantenerse en su envoltorio original en el refrigerador hasta 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, retire el pollo del paquete. Envuélvala en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio resistente o envoltura para congelador, y congele hasta 2 meses. Las partes de pollo congeladas deben descongelarse en el refrigerador, en el microondas o en agua fría. No descongele el pollo a temperatura ambiente. Para descongelarlo en agua fría: coloque el pollo en su embalaje o en una bolsa de plástico herméticamente cerrada para almacenar alimentos en agua fría para cubrir. Cambie el agua con frecuencia hasta que las aves se descongelen. Marine siempre el pollo cubierto y en el refrigerador.
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