Cómo comer tu comida japonesa

Comience con una frase

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Cuando se trata de cocina, las comidas japonesas son bastante diferentes en comparación con las comidas estadounidenses. En primer lugar, el utensilio de elección es un par de palillos en lugar de un tenedor y un cuchillo. Y en segundo lugar, hay muchos alimentos que son exclusivos de la mesa japonesa que deben comerse de una manera particular.

Pero, antes de que pueda comenzar el consumo, es costumbre comenzar su comida japonesa con la frase "itadakimasu" . Esto es especialmente cierto cuando cenas entre japoneses, o cuando cenas en un restaurante japonés o viajas en Japón. Itadakimasu significa literalmente "recibir humildemente" o "recibir alimentos con agradecimiento"; sin embargo, su verdadero significado se parece más al de "buen provecho".

Una vez que se ha dicho itadakimasu, es hora de experimentar una auténtica comida japonesa, donde tanto la comida como la forma de comer los platos son verdaderamente únicos en la cultura.

Arroz al vapor

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Al comer arroz al vapor como parte de una comida japonesa, el tazón debe acunarse en una mano con tres o cuatro dedos que sostienen la base del tazón, mientras que el pulgar descansa cómodamente a un lado. Los palillos se usan para recoger una pequeña porción de arroz y se comen. El tazón no debe llevarse a la boca, sino que debe mantenerse a poca distancia para atrapar cualquier arroz que se caiga accidentalmente. Se considera de mala educación llevar el tazón de arroz a los labios y meter el arroz en la boca.

Si bien es apropiado sazonar arroz al vapor simple con condimentos de arroz seco (furikake), algas sazonadas secas (ajitsuke nori) u otros condimentos de arroz a base de vegetales o proteínas (tsukudani), no es apropiado verter salsa de soja, mayonesa o chiles o aceite de chile directamente sobre arroz al vapor en su tazón de arroz.

Sopa de miso

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Te sorprenderá saber que es costumbre comer sopa de miso, también conocida como "miso shiru" en japonés, con palillos. El tazón pequeño de sopa se coloca en una mano, con cuatro dedos que sostienen la base del tazón, mientras que el pulgar descansa cómodamente en el costado del tazón.

Como no hay cuchara, se espera que esencialmente bebas del tazón. Cuando se bebe el caldo, no es raro sostener el tazón con la mano libre, esencialmente usando ambas manos para sostener el tazón. Para comer los ingredientes sólidos de la sopa de miso, se usan palillos chinos; sin embargo, el tazón aún debe estar acunado en una mano y levantado más cerca de su boca, de manera similar a comer arroz al vapor.

Pequeños platos laterales japoneses (Okazu)

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Una comida japonesa típica a menudo consiste en algunos platos diferentes. A veces, estas guarniciones se sirven en porciones muy pequeñas en platos individuales para cada persona. En este caso, la guarnición se come con sus propios palillos chinos , denominados en japonés "jikabashi" . El plato pequeño a menudo se deja sobre la mesa, y no hay necesidad de llevar la placa lateral a la boca para comer la comida. Si hay piezas grandes de comida, puede cortarlas con los palillos y luego disfrutarlas.

Otras veces, las guarniciones se servirán al estilo familiar, en un tazón más grande. Si hay utensilios para servir individuales para cada guarnición, úselos para servir la comida en su propio plato. Cuando no se proporcionan utensilios separados, se pueden usar los extremos posteriores o superiores de los palillos para servir parte de la comida en su plato (se cree que esto evita cualquier germen de los extremos inferiores de los palillos que entran en nuestra boca).

Sashimi (Pescado Crudo)

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La forma correcta de servir sashimi es colocar el pescado crudo en un plato separado, junto con un plato vacío más pequeño para una porción de salsa de soja. A menudo, el wasabi, o rábano picante japonés, se mezcla con la salsa de soja.

Para comer sashimi, cada pieza se sumerge en un plato separado de salsa de soja y wasabi, luego se disfruta. No es necesario levantar el plato de salsa de soja de la mesa. No es apropiado simplemente verter salsa de soja sobre todo el sashimi, especialmente cuando se proporciona un plato pequeño para la salsa de soja.

Nigiri Sushi (pescado crudo sobre arroz con vinagre)

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En Japón, a menudo se proporciona una toalla caliente antes de la comida para limpiarse las manos porque el sushi nigiri se come tradicionalmente con los dedos como un plato de un bocado. Para comer sushi nigiri, simplemente tome un trozo, sumérjalo en la salsa de soya y, si puede, cómelo de un bocado. El sushi Nigiri a menudo se sirve en un plato separado, junto con un plato pequeño para servir salsa de soja y wasabi.

Tempura (mariscos y vegetales fritos)

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La tempura, o mariscos y verduras rebozados y fritos, se sirven típicamente con sal o una salsa de tempura, como "tsuyu", como se le conoce en japonés. Cuando hay disponible una salsa para mojar tsuyu, generalmente se sirve con un plato pequeño de rábano daikon rallado y jengibre recién rallado.

Agregue el daikon y el jengibre a la salsa tsuyu antes de sumergir su tempura para comer. Si se sirve sal, simplemente sumerja la tempura en la sal o espolvoree un poco de sal sobre la tempura, luego disfrute. Si ordena un plato de tempura con una variedad de ingredientes, es mejor comer desde el frente del plato hacia la parte posterior, ya que los chefs organizarán los alimentos desde sabores más ligeros hasta más profundos.

Fideos japoneses

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No es descortés, y en realidad es culturalmente aceptable, sorber los fideos. ¡Así que no seas tímido! En la cocina japonesa, hay varios tipos de fideos y algunos se comen de manera diferente que otros. Los fideos calientes servidos en un caldo se comen directamente del tazón con palillos. A menudo se sirve una cuchara de gran tamaño, o "venganza", como se la conoce en japonés, para ayudar a levantar los fideos y beber el caldo con la mano libre. Spaghetti napolitan, también conocido como spaghetti naporitan, es un plato de pasta de estilo japonés hecho con una salsa a base de salsa de tomate que se considera cocina "yoshoku" o cocina occidental.

Los fideos fríos se pueden servir en un plato plano o sobre un colador "estilo zaru". A menudo van acompañados de una taza pequeña separada que se llena con salsa de inmersión (o la salsa se proporciona en una botella). Los fideos se sumergen en la taza de salsa, un bocado a la vez, y luego se disfrutan. Si un plato pequeño de rábano daikon recién rallado, wasabi y cebollas verdes en rodajas también se proporcionan con los fideos, siéntase libre de agregarlos a la pequeña taza de salsa para agregar sabor.

Los fideos fríos servidos en un tazón poco profundo con varios ingredientes y una botella de tsuyu, o salsa de fideos, generalmente se deben comer del tazón. El tsuyu se vierte sobre el contenido y se come con palillos. Ejemplos de esto son hiyashi yamakake udon y udon frío con ñame de montaña japonés rallado.

Los palillos

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Una comida japonesa a menudo se pone sobre la mesa con un par de palillos puestos sobre un reposapiés. Si hace una pausa para comer durante la comida para disfrutar de su bebida, coloque nuevamente los palillos sobre el resto del palillo, para eso están exactamente. Si no se proporciona un descanso para palillos, simplemente coloque los palillos juntos cuidadosamente sobre su plato o tazón.

El fin de tu comida japonesa

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Al final de su comida japonesa, regrese sus palillos al resto del palillo si se le proporcionó uno. Si no se proporcionó el resto del palillo, coloque cuidadosamente los palillos sobre un plato o tazón.

Diga "gochisou-sama" en japonés para indicar que está lleno y que ha disfrutado de su comida. La traducción de esta frase japonesa significa "gracias por esta deliciosa comida" o simplemente "Terminé con mi comida". La frase puede dirigirse a su anfitrión, a su familiar que preparó la comida para usted, al chef o al personal del restaurante, o incluso a decirlo en voz alta.