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- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 887 | Calorías |
| 37g | gordo |
| 62g | Carbohidratos |
| 80g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 887 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 37g | 48% |
| Grasa Saturada 10g | 51% |
| Colesterol 209mg | 70% |
| 1540mg de sodio | 67% |
| Carbohidratos Totales 62g | 22% |
| Fibra dietética 10g | 36% |
| Proteína 80g | |
| Calcio 397mg | 31% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta rápida y fácil de fideos salteados proviene de los vendedores ambulantes de Bangkok. Una deliciosa receta de fideos que revela la influencia china en su elección de fideos: fideos frescos de trigo largo (los fideos lo mein o Shanghai funcionan bien). Incluso a sus hijos les encantará esta sabrosa receta de fideos, solo asegúrese de dejar de lado los chiles para ellos.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas (cortadas en pequeños trozos o tiras)
- 1 cucharadita polvo de arrurruz (o maicena)
- 3 cucharadas salsa de soja (disuelva el arrurruz o la maicena revolviendo el polvo en la salsa)
- 1 paquete de fideos de trigo fresco (los tipos más gruesos de Shanghai o Low Mein funcionan bien)
- 1/2 a 1 taza de champiñones shiitake (en rodajas)
- 1 taza de floretes de brócoli
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza de 1 pulgada de galanga (o jengibre, rallado o en rodajas finas en trozos pequeños)
- 4 cebollas tiernas (cortadas en longitudes de 2 a 3 pulgadas)
- 1/2 taza de cilantro
- 1/2 taza de hojas frescas de albahaca (picadas si son grandes)
- 2 tazas de brotes de soja
- Opcional: 1 chile rojo (finamente cortado en cubitos)
- 2 a 3 cucharadas aceite (para freír)
- Guarnición: 1 lima (o lima normal, cortada)
- Guarnición: salsa de chile rojo tailandés
- Para la salsa de salteado:
- 4 cucharadas salsa de ostras
- 1 cucharada. salsa de pescado
- 1 cucharada. salsa de soja
- 1 cucharadita Salsa de soya oscura
- 2 cucharaditas colmadas almidón de arrurruz (o almidón de maíz, disuelto en 1/2 taza de agua)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En un tazón, combine los trozos de pollo con la mezcla de arrurruz o maicena / salsa de soja.
Coloque el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio a alto. Cuando esté caliente, agregue ajo, galanga (o jengibre), chile (si lo está usando), champiñones y pollo (junto con su salsa de soja marinada). Sofría por varios minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Agregue las cebolletas y el brócoli y continúe salteando otro minuto. Nuevamente, agregue un poco de humedad al wok / sartén si se vuelve demasiado seco.
Agregue la salsa salteada. Saltea suavemente y gira los fideos a medida que avanzas con dos cucharas grandes de madera (las paletas o "palas" de estilo asiático funcionan bien para esto). Continúe hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, la salsa esté distribuida uniformemente y los fideos estén suaves, de 2 a 3 minutos (los fideos frescos no tardarán mucho en cocinarse).
Agregue los brotes de frijol (los brotes de frijol deben conservar su crujiente, así que simplemente mézclelos). Apaga el fuego.
Prueba de sabor para sal. Si no es lo suficientemente salado, agregue un poco más de salsa de pescado (1 cucharada) y mezcle. Si es demasiado salado para su gusto, agregue 1 cucharada. de jugo de lima.
Espolvorea con hierbas frescas (albahaca y cilantro), y reparte directamente del wok o sartén mientras aún está caliente. Sirva con salsa de chile tailandés y corte las limas (para exprimir sobre los fideos) a un lado.
¡Disfrutar!
Consejos
Consejo de cocina: en la cocina asiática, esta mezcla actúa como una especie de marinada, así que asegúrese de que la carne esté bien incorporada con la mezcla de salsa de soja. Permita que se asiente mientras prepara todos los demás ingredientes.
Sugerencia para freír: si el wok / sartén se seca demasiado, agregue un poco de vino de cocina, jerez, caldo de pollo o agua 1 cucharada. a la vez para mantener bien fritos los ingredientes.
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