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- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 391 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 65g | Carbohidratos |
| 13g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 391 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 382mg | 17% |
| Carbohidratos Totales 65g | 24% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Proteína 13g | |
| 220mg de calcio | 17% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Cuando piensas en cremoso, los lácteos te vienen a la mente, pero cuando eres vegano necesitas una alternativa a la receta habitual de pasta de albahaca. Esta es la receta de pasta vegana que puedes disfrutar en toda su gloria cremosa. Es bastante fácil para las cenas entre semana. Desde el punto de vista de la salud, es satisfactorio y engorda menos que las salsas tradicionales de pasta con mantequilla y crema. Siéntase libre de agregar sabores adicionales al gusto; un poco de jugo y ralladura de limón puede ser una adición maravillosamente refrescante a los platos de pasta fría y caliente como estos.
** Esta receta es adecuada para dietas sin lácteos, sin huevo y veganas, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales cuidadosamente para asegurarse de que no haya lácteos ocultos. ingredientes derivados (o ingredientes de gluten, huevo o trigo, si estos se aplican a usted).
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1/4 taza de cebolla (picada)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 1/2 taza de albahaca fresca (picada)
- 1 cucharada de harina
- 2 tazas de leche de soya o de almendras sin azúcar sin lácteos, y más al gusto
- 1/2 taza de anacardos (crudos)
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de sal marina, más más al gusto
- 1 libra de pasta integral, como linguini o fettucini, cocinada de acuerdo con las instrucciones del fabricante
Pasos para hacerlo
En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva, agregando la cebolla y el ajo una vez caliente. Revolviendo con frecuencia, cocine hasta que la cebolla esté suave y fragante, aproximadamente 5-6 minutos. Agregue la albahaca fresca y cocine hasta que esté marchita y de color verde brillante, unos 2 minutos más. Transfiera a un tazón pequeño y reserve.
En la misma cacerola, calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva. Batir la harina con un batidor de alambre y cocinar por un poco menos de 1 minuto, o hasta que la harina huela ligeramente tostada pero no se queme. Agregue gradualmente la leche de soya o almendras sin lácteos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Agregue la mezcla de albahaca a la sartén, revolviendo hasta que esté bien combinada. Retirar del fuego y dejar de lado.
En una licuadora, procese los anacardos crudos hasta que la mezcla se asemeje a migas muy finas y pulverulentas. Agregue la mezcla de albahaca, levadura nutricional y sal marina, y procese hasta que esté cremosa. Regrese a la cacerola y caliente hasta la temperatura y consistencia deseadas, agregando más leche de soya o sal marina al gusto.
Agregue la pasta cocida a la salsa, revolviendo para cubrir los fideos. Sirva inmediatamente, adornando con ramitas de albahaca fresca si lo desea.
Etiquetas de recetas:
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