Imágenes falsas.
- Total: 85 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 24 cupcakes (24 porciones)
Es difícil mejorar el pastel de tres leches, pero estos cupcakes de cuatro leches lo logran con sus centros de dulce de dulce de leche. Me gusta helarlos con el tradicional relleno de merengue, para que el centro de dulce de leche sea una sorpresa oculta, pero también puedes helarlos con más dulce de leche. Estos bizcochos pueden ser un poco desordenados; ayuda usar los revestimientos de bizcocho que tienen un forro de papel dentro de uno de aluminio. Haga esto con un día de anticipación para que puedan enfriarse durante la noche en el refrigerador.
Puedes encontrar centros de dulce de leche en estos pasteles también.
Ingredientes
- 1 mezcla de pastel blanco
- 2 huevos
- Envase de 8 onzas de crema agria
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de ron o pisco
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 14 onzas de leche condensada azucarada
- 5 onzas de leche evaporada
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 tazas de dulce de leche (más extra para magdalenas de hielo si lo desea)
- 3 claras de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- Guarnición: canela en polvo para espolvorear
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 375 grados.
Coloque la mezcla para pastel en un tazón de la batidora de pie. Agregue huevos, crema agria, agua, ron o pisco y aceite vegetal.
Mezcle a baja velocidad durante 1 minuto. Aumente la velocidad a media y mezcle un minuto más, hasta que esté bien mezclado.
Forre el molde para magdalenas con papeles de papel para magdalenas. (Guarde los revestimientos de aluminio para más adelante). Habrá suficiente masa para 24 cupcakes de tamaño regular o 12 de tamaño jumbo.
Llene los moldes para magdalenas 3/4 con masa.
Coloque los cupcakes en el horno y hornee por 5 minutos, luego baje la temperatura a 350 grados.
Hornee cupcakes por 10 minutos, luego revíselos. Cuando estén listos, la parte superior de la magdalena debe retroceder ligeramente cuando la tocas.
Cuando estén listos, retire los pastelitos del horno y deje enfriar en la sartén durante 10 minutos.
Batir la leche condensada, la leche evaporada, la crema y la vainilla.
Corta una capa delgada de la parte superior de cada cupcake para hacer que el cupcake sea más poroso. Rocíe lentamente una cucharadita de la mezcla de leche sobre cada magdalena, para que la leche penetre en los agujeros. Un pincel de repostería funciona bien para esto. Continúa cepillando o cuchara la mezcla de leche lentamente sobre los pastelitos, dejando tiempo para que se empape.
Enfría los cupcakes por una hora, todavía en la sartén.
Coloque una bolsa de pastelería con una punta ancha y redonda y llene la bolsa con dulce de leche. Presione la punta en el centro de la magdalena y llénela con una cucharada de dulce de leche (2 cucharadas para las magdalenas gigantes). O si no tiene una bolsa de pastelería y una punta, use la brocheta para hacer un agujero más grande en el centro de la magdalena. Llene una bolsa ziplock con dulce de leche y séllela. Corta una esquina para hacer una pequeña abertura y exprime el dulce de leche de la bolsa en el agujero de la magdalena.
Para hacer el glaseado de merengue, coloque las claras de huevo en el tazón (muy limpio) de una batidora eléctrica y conecte el batidor de alambre.
Coloque el azúcar, 1/3 de taza de agua, jarabe de maíz y una pizca de sal en una cacerola pequeña, y hierva.
Cuando la temperatura del jarabe de azúcar alcance aproximadamente 240 grados Fahrenheit (115 grados Celsius), o después de aproximadamente 3 minutos, encienda la batidora y comience a batir las claras de huevo. Cuando la temperatura alcance los 248 grados Fahrenheit (120 grados Celsius), retire el jarabe del fuego. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 4 minutos, y el jarabe de azúcar debe formar hilos finos si lo rocía de un tenedor, y se habrá espesado.
Las claras de huevo deberían estar formando picos rígidos. Vierta lenta y cuidadosamente el jarabe por el costado del tazón de la batidora, en las claras de huevo batidas. Continúe batiendo el merengue hasta que se enfríe, unos 5 minutos. Agregue 1 cucharadita de vainilla y 1 cucharadita de ron si lo desea.
Retire los cupcakes de la sartén y coloque cada uno dentro de un forro de cupcake de aluminio. Hiele cada magdalena con un poco de merengue (o con más dulce de leche) y espolvoree con canela.
Enfríe los cupcakes durante la noche.
Consejo: Si no tiene tiempo para preparar el glaseado, puede sustituirlo por un glaseado enlatado: elija un glaseado blanco "batido". O cubra los pastelitos con crema batida azucarada.
Etiquetas de recetas:
- Magdalena
- postre
- latín
- primavera
