La Picea / Diana Rattray
- Total: 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Enfriamiento: 60 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 307 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 26g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 307 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 27% |
| Grasa Saturada 3g | dieciséis% |
| Colesterol 75mg | 25% |
| 102mg de sodio | 4% |
| Carbohidratos Totales 26g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 7g | |
| 97mg de calcio | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Gazpacho es una sopa fresca, refrescante y sabrosa que es el comienzo perfecto para cualquier comida en un caluroso día de verano. También hace la merienda saludable perfecta.
Esta sopa fría se origina en el sur de España, una región cálida y seca llamada Andalucía. Es tan simple y auténtico como resulta, lo que da como resultado un gazpacho frío suave como la seda y delicioso.
Durante el clima cálido, haga lo que hacen los españoles y haga un lote de gazpacho y guárdelo en una jarra de vidrio en el refrigerador para cuando necesite una bebida fría.
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Ingredientes
- Para la sopa
- 3 libras de tomates muy maduros (pelados, sin semillas y picados)
- Opcional : el interior (no las costras) de una baguette blanca grande de un día
- 2 pepinos (pelados, sin semillas, picados en trozos grandes)
- 1 cebolla dulce pequeña (picada en trozos grandes)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 pimiento rojo (o cualquier pimiento dulce; el rojo hace que el color sea más vibrante)
- 1 a 2 cucharadas de vinagre de jerez (o vinagre de vino tinto)
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal picante (o al gusto)
- Pizca de pimienta (o al gusto)
- Guarniciones opcionales:
- 1/4 taza de pepino (picado)
- 1/4 taza de pimiento rojo (picado)
- 1/4 taza de manzana verde (picada)
- 1/2 taza de picatostes
- 1/2 taza de huevo cocido (picado)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La forma más fácil de pelar tomates es hervir agua en una cacerola mediana. Tan pronto como el agua hierva, apague el fuego y coloque los tomates en el agua caliente durante 1 minuto. Retire con cuidado los tomates calientes. La piel se frotará fácilmente.
Remoja el pan en unas cucharadas de agua. Retire suavemente y exprima en seco.
Coloque los tomates, el pan, los pepinos, las cebollas, el ajo y la pimienta en una licuadora. Licúa hasta que la mezcla esté suave. Es posible que todos los ingredientes no quepan al mismo tiempo, por lo que es posible que deba llenar la licuadora varias veces.
Agregue el vinagre y pulse hasta que esté completamente incorporado.
Opcionalmente, puede colar el gazpacho en este paso. Esto le dará una textura más suave. Algunas personas prefieren su gazpacho un poco grueso, es una cuestión de gusto personal.
Agregue el aceite de oliva virgen extra poco a poco, mientras la licuadora está funcionando hasta que esté completamente incorporado.
Una vez que el gazpacho esté completamente mezclado, viértalo en un tazón grande no metálico. Sazone con vinagre adicional y agregue sal y pimienta al gusto. Mezcle bien, cubra y refrigere por al menos 1 hora.
Decore cada porción con las verduras picadas, los picatostes y el huevo si lo desea.
Sirve el gazpacho frío. ¡Disfrutar!
Propina
- Coloque hielo y agua en un tazón o olla grande y colóquelo en el fregadero. Ponga el tazón o la licuadora de vidrio que contiene gazpacho en el agua helada. Revuelva el gazpacho para asegurarse de que se enfríe de manera uniforme.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
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- guarnición
