El abeto come / Ulyana Verbytska
- Total: 9 horas 25 minutos
- Preparación: 8 h 15 min
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 498 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 37g | Carbohidratos |
| 31g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 498 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 34% |
| Grasa Saturada 7g | 33% |
| Colesterol 80mg | 27% |
| Sodio 1254mg | 55% |
| Carbohidratos totales 37g | 14% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| Proteína 31g | |
| Calcio 126mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Ajiaco es un plato colombiano único, especialmente querido en la ciudad de Bogotá. Es una sopa de pollo abundante hecha con papas y mazorcas de maíz. Las papas andinas amarillas pequeñas llamadas papas criollas son el ingrediente importante: disuelven y espesan la sopa mientras se cocina. Es un gran menú para una noche fría, todo en una olla. Servir con pan artesanal y vino Albarino español.
Ajiaco se sazona con una hierba colombiana llamada guascas y se sirve tradicionalmente con rodajas de aguacate, alcaparras y una crema agria suave.
Los cubanos hacen una versión guisada de ajiaco que incluye carne de res, cerdo, pollo y verduras, y en Perú, este plato es una guarnición de papas, ajo, chiles y hierbas.
Por lo general, puede encontrar papas criollas congeladas y guascas secas en los mercados de alimentos latinos; vale la pena buscarlas si decide hacer este plato.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo grandes, con hueso y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libra)
- 1 cebolla amarilla grande (picada)
- 5 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de pimienta recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 1/2 libras de papas mixtas (rojo, oro Yukon y rojizas; peladas y cortadas en trozos pequeños)
- 2 a 3 mazorcas de maíz fresco (cortado en forma de cuartos) o 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados
- 1 manojo de cilantro, con tallos (bien lavado y atado con hilo)
- 1 manojo de cebollas verdes (lavadas y atadas con hilo)
- 2 cucharadas de guascas secas
- Coberturas
- 2 aguacates (sin hueso, pelados y en rodajas finas)
- 1/2 taza de Crema Mexicana, crema agria o crema fresca
- 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
- 2 cucharadas de alcaparras escurridas (picadas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ulyana Verbytska
Coloque el pollo en un plato de vidrio o cerámica. Cubra con la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta.
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Cubra y refrigere de 8 a 24 horas.
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Calienta el aceite de oliva en una olla con tapa de 4 cuartos a fuego medio-alto.
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Agregue el pollo con sus trozos de marinado y dore cada lado, aproximadamente 6 minutos.
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Vierta el caldo y suba el fuego a alto.
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Cuando la mezcla hierva, baje el fuego a medio-bajo, luego cubra y cocine a fuego lento. Cocine hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 30 minutos.
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Transfiera el pollo a un plato, reservando el líquido de cocción en la olla.
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Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, retire la piel del pollo y deséchelo. Corte o rasgue las pechugas de pollo en tiras del tamaño de un bocado y deseche los huesos.
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Coloque las papas en la olla con el líquido de cocción restante y encienda el fuego a medio. Cubra y cocine por unos 5 minutos.
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Agregue el maíz, el cilantro, las cebollas verdes y las guascas . Cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas, pero no demasiado cocidas.
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Retire el cilantro y las cebollas verdes y regrese el pollo a la olla. Cocine a fuego lento unos minutos más hasta que el pollo esté caliente.
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Sirva la sopa en cuencos individuales y coloque los ingredientes sobre la mesa para repartir.
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¡Servir y disfrutar!
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Etiquetas de recetas:
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