Definición
Las empanadas son pasteles rellenos que son muy populares en América del Sur. Las empanadas probablemente llegaron a Sudamérica con los españoles, pero rápidamente adquirieron su propio estilo y sabor distintivos en el Nuevo Mundo. Las empanadas sudamericanas a menudo tienen una masa ligeramente dulce (a veces incluso están rociadas con azúcar en polvo) que funciona como un contraste perfecto con el relleno salado.
Para el ojo novato, las empanadas pueden tener el mismo aspecto de un país a otro en América del Sur, pero hay diferencias claras en cada región. La mayoría de los países tienen una empanada básica de carne y una versión de pollo. Jamón y queso, papas, chiles, vegetales, mariscos, palmitos, frutas tropicales; lo que esté disponible y sea popular en una región en particular generalmente aparece en las empanadas locales.
Las empanadas tienen una masa tierna que tiende a absorber el sabor del relleno, lo que las hace aún más deliciosas el día después de que se hornean. La masa es menos escamosa que la masa de tarta, y es muy fácil de hacer. Las empanadas se calientan bien en el microondas sin perder su textura.
Las empanadas se pueden hornear o freír. Por lo general, son lo suficientemente grandes como para ser una comida, pero también se pueden hacer en una versión pequeña, de tamaño aperitivo.
También conocido como: empadas, empadinhas (Brasil), salteñas (Bolivia)
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