The Spruce / Barbara Rolek
- Total: 75 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 8 rollos (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 528 | Calorías |
| 40g | gordo |
| 31g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 rollos (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 528 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 40g | 51% |
| Grasa Saturada 23g | 114% |
| Colesterol 309mg | 103% |
| Sodio 2804mg | 122% |
| Carbohidratos totales 31g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Proteína 12g | |
| Calcio 113mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los panecillos / panecillos de pretzel están de moda en este momento, pero ¿qué haces con las sobras? Lo mismo que harías con cualquier producto de pan sobrante. Nos gusta hacer budín de pan.
Esta receta fue inspirada por uno de Labriola Baking Company, uno de los mayores productores de pan de pretzel en los Estados Unidos.
El pan o los rollos de pretzel comprados (necesitará 1 libra) funcionarán bien en esta receta, pero intente hacer sus propios rollos, es realmente fácil y la receta está a continuación.
Ingredientes
- Para el pan de pretzel:
- 1 1/2 tazas de agua (tibia)
- 1 cucharada de levadura seca instantánea (igual que la levadura de máquina rápida o de pan)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 4 1/2 tazas de harina (para todo uso)
- 2 cucharaditas de sal marina
- 4 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 1/4 taza de bicarbonato de sodio
- 1 huevo grande (ligeramente batido)
- Opcional: sal gruesa para rociar
- Para el flan de huevo:
- 2 tazas de crema espesa
- 1/2 taza de azúcar
- 3 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o 1/4 de vainilla raspada)
- Pizca de sal
- 1/2 taza de chispas de chocolate
Pasos para hacerlo
Hacer bollos de pan de pretzel
Agregue 1 1/2 tazas de agua tibia, 1 cucharada de levadura seca instantánea y 2 cucharaditas de azúcar al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa. Revuelva y deje reposar hasta que esté espumoso, de 5 a 10 minutos.
Agregue 4 1/2 tazas de harina para todo uso, 2 cucharaditas de sal marina y 4 cucharadas de mantequilla derretida, y mezcle hasta que estén bien combinados, aproximadamente 5 minutos. La masa estará muy rígida. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique.
Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y reserve. Repartir la masa en 12 piezas iguales (o dos baguettes, si lo desea). Amasar cada pieza durante unos segundos y luego, ahuecando la pieza de masa, muévela de forma circular, las uñas raspando la superficie de trabajo, hasta que se forme una bola lisa. Coloque, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear forrada.
Repita con la masa restante. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique.
Coloque la rejilla en el medio del horno y caliéntela a 425 F. Recubra ligeramente una rejilla de enfriamiento de alambre con aceite en aerosol, colóquela sobre una bandeja para hornear y reserve. Lleve a ebullición 2 cuartos de agua y retire del fuego mientras agrega el bicarbonato de sodio porque se formará espuma.
Revuelva y vuelva al fuego y deje hervir. Coloque de 3 a 4 bolas de pretzel en el agua a la vez, con la costura hacia abajo y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Dé la vuelta y cocine a fuego lento otro 1 minuto. Retirar con una espumadera o espumadera al estante de enfriamiento preparado. Repita con las bolas de masa restantes.
Cepille ligeramente cada rollo con el huevo batido, asegurándose de cubrir los lados. Espolvorea con sal gruesa y haz una barra en forma de X en la parte superior de cada rollo, si lo deseas. Hornea de 15 a 20 minutos.
Corte 1 libra de pan pretzel enfriado o rollos en trozos de 1 pulgada y déjelos reposar durante la noche o toste ligeramente en el horno.
Alternativamente, también puede usar panecillos de pretzel comprados en la tienda, aproximadamente 1 libra.
Hacer el flan de huevo
En una cacerola, caliente 2 tazas de crema espesa y 1/2 taza de azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón grande, batir 3 huevos grandes a temperatura ambiente. Batir la mezcla de azúcar y crema a temperatura ambiente en los huevos batidos hasta que estén completamente incorporados.
Agregue frijoles de 1/4 de vainilla raspada o 2 cucharaditas de vainilla de buena calidad y una pizca de sal, y vuelva a batir.
Agregue chips de chocolate, asegurándose de que la mezcla de huevo y natillas esté a temperatura ambiente (para no derretir los chips) y revuelva. Mezcle el pan en la mezcla de natillas, mezclando bien.
Si usa tazas de crema pastelera o moldes que no sean de silicona, cúbralos ligeramente con aceite en aerosol. Divida la mezcla de pan y natillas de manera uniforme entre las 8 tazas. Coloque en una sartén más grande (que servirá como baño de agua) y refrigere durante la noche.
Cuando esté listo para hornear, retire el budín de pan del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente. Calienta el horno a 325 F. Llena la sartén más grande en la que están sentados los moldes con agua caliente para llegar a 3/4 de los lados de los moldes y colócalos en el horno.
Hornee unos 45 minutos o hasta que las pruebas de cuchillo estén limpias cuando se inserte en el centro de los budines de pan. No desmolde hasta que esté listo para servir.
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