El abeto
- Total: 4 horas
- Preparación: 3 horas y 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 317 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 30g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 317 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 22% |
| Grasa Saturada 6g | 31% |
| Colesterol 108mg | 36% |
| 486 mg de sodio | 21% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 30g | |
| Calcio 33mg | 3% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este sabroso y popular plato de cerdo cantonés, también llamado char siu , se puede usar en platos salteados, servido con fideos o como relleno para bollos de cerdo. También es un plato popular de vacaciones. Char siu literalmente significa "tenedor asado" (siu significa quemar / asar y cha significa tenedor). En los restaurantes chinos de todo el mundo, la ortografía varía; puede verlo en un menú como char siew, cha siu o cha shao.
Por lo general, este plato requiere lomo de cerdo, aunque puede usar paleta de cerdo. Para una variación más gorda y jugosa, puede usar panceta de cerdo.
Una serie de ingredientes como la salsa hoisin, las cinco especias chinas, la salsa de soja, la miel y más se combinan para la marinada de 3 horas en el refrigerador. Puedes agregar un toque de colorante alimentario para darle a tu cerdo asado el color rojo que comúnmente ves colgado en las ventanas de los restaurantes en Chinatown.
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Existen variaciones de este plato en toda Asia. Puede agregar o restar ingredientes fácilmente para darle a este plato su propio sello individual. Por ejemplo, en Japón, este plato se llama chashu y generalmente se sazona con miel y salsa de soja; se sirve en tazones de sopa de ramen y se omiten la mayoría de los otros ingredientes utilizados en la cocina tradicional china.
Char siu tiene un esmalte pegajoso increíble. Haces pensar que proviene de la miel, y puede. Pero, por lo general, la versión brillante que ves en tu restaurante chino local se crea usando maltosa en lugar de miel. Puedes comprar una tina de maltosa en la mayoría de los mercados chinos, pero, si no puedes tenerla en tus manos, la miel funciona bien.
Ingredientes
- 1 1/2 libra de lomo de cerdo (hombro o trasero)
- 2 dientes de ajo (pelados y machacados)
- 2 cucharadas de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miel líquida
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 1/4 cucharadita de polvo de cinco especias
- Opcional: unas gotas de colorante rojo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Cortar el cerdo en tiras de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y 5 pulgadas de largo.
El abeto
Triture y pele los ajos, y tritúrelos con un mortero y una maja o con un tenedor.
El abeto
En un tazón mediano, mezcle el vino de arroz o el jerez, la salsa hoisin, la salsa de tomate, la salsa de soya, la miel líquida, el azúcar morena, el puré de ajo y el polvo de cinco especias.
El abeto
Si usa el colorante rojo, agréguelo ahora.
Coloque la carne de cerdo en una fuente de vidrio poco profunda para hornear de 9 pulgadas por 13 pulgadas.
El abeto
Vierte la marinada. Marinar la carne de cerdo en el refrigerador, tapada, durante 3 horas.
El abeto
Retire la carne de cerdo del plato. Reserva la marinada.
El abeto
Precaliente el horno (425 F para el lomo de cerdo, 350 F para el hombro o la culata).
Llene una asadera poco profunda con 1/2 pulgada de agua y colóquela en el fondo del horno. Coloque la carne de cerdo en una rejilla sobre el agua.
El abeto
Ase hasta que estén doradas, cepillando 2 o 3 veces con la marinada reservada (aproximadamente 30 minutos de tiempo de tostado total para un lomo, 45 minutos de tiempo de tostado total para el hombro o el trasero). La temperatura interna del cerdo debe ser de 160 F.
El abeto
Retirar y enfriar.
El abeto
Cuando la carne de cerdo esté lo suficientemente fría como para manipularla, corte el grano en trozos de 1/4 de pulgada de grosor.
El abeto
Sirva a temperatura ambiente, frío, o úselo como relleno para bollos al vapor.
Etiquetas de recetas:
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- Char siu
- aperitivo
- chino
