Juego de dim sum chino.
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El dim sum es un estilo cantonés de bola de masa hervida al vapor preparado en porciones pequeñas, casi del tamaño de un bocado. En los Estados Unidos, el término dim sum se ha generalizado para referirse también a un estilo de comida o experiencia de restaurante en el que se presentan pequeños platos de cocina china en carros móviles a clientes sentados. Los visitantes del restaurante luego eligen los platos que desean probar y se les presentan los platos del carrito al "ordenar".
El dim sum generalmente se presenta y se come al estilo familiar, lo que significa que los platos pequeños se comparten entre la mesa y, debido a las pequeñas porciones, los comensales pueden probar una variedad de platos. El menú típico de dim sum incluirá varios tipos de bollos al vapor, rollos de fideos de arroz y albóndigas, todos los cuales incluirán una variedad de rellenos e ingredientes, desde carne de cerdo hasta langostinos y pollo a verduras.
Dada la amplia gama de platos de dim sum y la forma en que una persona suele ordenar, muchos de los que van por primera vez al restaurante de sum sum simplemente deben saltar primero o permitir que un miembro más experimentado de la fiesta ordene. Con esta guía descriptiva, cualquiera puede estar listo para dominar el menú típico de dim sum.
Dim Sum Guía de menú y traductor
- Bolas De Carne
Carne de res molida o picada sazonada, colocada sobre pieles de cuajada de frijoles y Char Siu al vapor ( cerdo asado) al vapor
El relleno utilizado en bollos de cerdo asado Char Siu Bao
Los famosos bollos al vapor rellenos de cerdo a la parrilla Cheung Fun (Rollos de fideos de arroz)
Las láminas de fideos de arroz se rellenan con camarones, carne de res o cerdo, y luego se cuecen al vapor o se fríen. Calamares al curry o jibias al curry
El calamar o la sepia se marina en salsa de curry y se cuece al vapor. Ham Sui Gok (Dumplings de media luna fritos)
Estos tienen un relleno similar a las Albóndigas de Taro ( Wu Gok ) pero están cubiertos en una envoltura y en una masa hecha con arroz glutinoso (dulce) antes de freír. flan de huevo
Un flan al vapor que puede incluir carne o mariscos. ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Tarta al horno con relleno de crema de huevo. Fung Jeow
Patas de pollo. Por lo general, se fríen o se fríen, luego se marinan y finalmente se cuecen al vapor. La marinada a menudo incluye salsa de frijoles negros y / o salsa de ostras. Gor divertido
Al igual que el har gau más famoso (ver más abajo), estas albóndigas son albóndigas translúcidas. Están llenos de brotes de cerdo y bambú. Har Gau (Har Gow)
Esas grandes albóndigas de camarones brillantes y translúcidas. La transparencia del envoltorio de albóndigas proviene del uso de almidón de trigo en la masa. Jiaozi (jao-tze , mandarín) o Gow Gee (cantonés)
Empanadillas chinas. Aunque las albóndigas chinas se pueden cocinar de muchas maneras, cuando las personas se refieren a jiaozi, generalmente se refieren a albóndigas que se hierven en agua o caldo. Gow gee, por otro lado, con frecuencia se fríe. Lo Bak Goh (Ley Bok Gow)
Un pastel hecho con nabo chino, que es similar al rábano japonés daikon, y harina de arroz (no harina de arroz glutinoso). El pastel al vapor es un plato popular durante la temporada del Año Nuevo Chino, pero también se sirve durante el dim sum durante todo el año. Lo Mai Gai
Arroz pegajoso y carnes (a menudo incluyendo salchichas chinas) envueltas en hojas de loto. Pudín de mango
Un postre ligero y refrescante de dim sum hecho con dulce fruta fresca de mango. Bolas de semillas de sésamo ( Jin Dui )
Bolas de harina de arroz glutinoso y azúcar morena se rellenan con pasta de frijol rojo dulce, se enrollan en semillas de sésamo y se fríen. Tostadas de camarones
Una mezcla de pasta de camarones se extiende sobre las tostadas y se fríe. Rollitos de primavera ( Chun Juan )
Hecho con una envoltura más delgada, los rollitos de primavera son más livianos y menos llenos que los rollos de huevo. Un relleno clásico de rollito de primavera consiste en champiñones secos, carne picada y brotes de zanahoria o bambú. El relleno generalmente se sazona con salsa de ostras, salsa de soja y azúcar. Berenjena rellena
La berenjena morada se rellena con una pasta de camarones, se fríe y luego se cubre con salsa. Pimiento Verde Relleno
Los cuadrados de pimiento verde se cubren con pasta de camarones y se fríen. Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Estas empanadillas de aspecto distintivo tienen la forma de una canasta con el relleno sobresaliendo por la parte superior. Siu Mai tiene un relleno de camarones y cerdo, con un poco de huevas de cangrejo o pescado espolvoreadas en la parte superior. Las albóndigas se cuecen al vapor. Albóndigas de Taro, Bolas de Taro (Wu Gock )
Estas deliciosas albóndigas fritas tienen una envoltura hecha de puré de raíz de taro. El relleno incluye carne de cerdo, camarones secos y hongos chinos secos.
