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- Total: 55 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 1 plato para hornear (8 a 10 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 272 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 12g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 fuente para hornear (8 a 10 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 272 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 21% |
| Grasa Saturada 9g | 46% |
| Colesterol 44mg | 15% |
| Sodio 842mg | 37% |
| Carbohidratos totales 21g | 7% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 12g | |
| Calcio 349mg | 27% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los gratinados son muy importantes en la cocina francesa. Esencialmente incluyen vegetales de algún tipo cubiertos con una salsa blanca y reventados debajo de la parrilla. La mayoría de las culturas tienen su forma de gratinado de verduras, incluido un famoso queso de coliflor británico.
Cremosa y reconfortante, esta receta de gratinado de coliflor presenta una salsa Béchamel clásica con un poco de tomillo fresco. Este gratinado es un clásico en las mesas provenzales y a menudo se sirve para la cena tradicional de Nochebuena sin carne, gros souper.
Nota del cocinero : esta receta produce salsa Béchamel adicional, que es perfecta para rociar con verduras al vapor.
Ingredientes
- 1 cabeza grande (3 libras) de coliflor (cortada en floretes)
- 5 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina (para todo uso)
- 4 tazas de leche
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de tomillo (picado, fresco)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1 1/3 tazas de queso Gruyère (rallado)
- 1/3 taza de pan rallado (seco, sazonado)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
Precaliente un horno a 375 F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 pulgadas por 13 pulgadas y déjelo a un lado. Cueza al vapor la coliflor en una olla grande de agua hirviendo con una canasta de vapor durante 5 a 7 minutos, hasta que las flores estén tiernas. Enjuáguelos en agua fría, escúrralos y colóquelos en una sola capa en el plato con mantequilla.
En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla y bata la harina hasta formar una pasta suave. Continúe batiendo, cocine por unos 2 minutos y luego gradualmente - 1/3 taza a la vez agregue la leche. Continúe batiendo y cocine hasta que la salsa esté completamente caliente, suave y espesa. Retirar del fuego y sazonar con sal, tomillo y nuez moscada.
Vierta 2 tazas de la salsa Béchamel sobre la coliflor al vapor y mezcle suavemente los floretes para asegurarse de que estén bien cubiertos con la salsa. Hornee el gratinado, sin tapar, durante 15 minutos. Mezcle el queso rallado Gruyère y las migas de pan y espolvoree sobre el gratinado. Hornee durante 10 a 15 minutos adicionales, hasta que el gratinado esté caliente y burbujeante y el queso se derrita y se dore. Espolvorea la superficie del gratinado al horno con la pimienta molida y sirve caliente.
Alternativas para la coliflor gratinada
Una de las combinaciones más obvias en la coliflor es incluir otra brassica, como el brócoli. La espinaca es una gran adición, al igual que la col rizada súper saludable y siempre popular. La col rizada y las espinacas se deben cocer al vapor ligeramente antes de usarlas en el plato. Agregue al plato de gratinado antes de verter sobre la salsa blanca.
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