Sopa refrigerada de remolacha, maíz y papa

Sopa refrigerada de remolacha, maíz y papa. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com

• Total: 35 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinero: 20 minutos
• Enfriamiento: 2 horas
• Rendimiento: 8 porciones

calificaciones Añadir un comentario

Mira, admitiré que esto no es una garantía para los niños. Pero los adultos lo encontraron realmente refrescante, y es una buena manera de comenzar una comida de verano. También es vegetariano.

Las sopas frías son una forma maravillosa de disfrutar la sopa en climas cálidos. Las tres verduras se equilibran entre sí en textura y sabor.

Ingredientes

• 1 libra de papas doradas Yukon
• 1½ tazas de granos de maíz cocidos (frescos o congelados están bien)
• 1 taza de remolacha cocida en cubitos (ver Nota)
• 4 tazas de caldo de verduras
• Zumo y ralladura de 1 naranja
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta para probar
• ¼ taza de crema fresca (ver Nota) o crema agria
• 2 cucharadas de crema espesa

Pasos para hacerlo

Reúne los ingredientes.

Pela las papas y córtalas en cubos de 1 pulgada. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurrir y dejar enfriar por completo.

Coloque las papas enfriadas, el maíz, la remolacha, el caldo, el jugo de naranja y la ralladura, y el jugo de limón en una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Enfríe por al menos 2 horas.

En un tazón pequeño, mezcle la crema fresca o la crema agria con la crema espesa. Sirva la sopa fría en tazones y agite una cucharada de la mezcla de crema sobre la parte superior de la sopa. También puede servir esto en vasos para beber.

Notas

• Hay muchas remolachas cocidas bien empaquetadas en el mercado en estos días, lo que hace que cocinar con ellos sea mucho más fácil. Si desea hacer sus propias remolachas cocidas, hay dos maneras de hacerlo:
  • Método de vapor: Coloque una canasta de vapor en una cacerola con 2 pulgadas de agua hirviendo. Agregue remolachas (peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada). Cubra y cocine al vapor hasta que las remolachas estén tiernas cuando las atraviese con un cuchillo, de 15 a 20 minutos. Método de cocción: coloque las remolachas (peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada) en una olla grande de agua hirviendo con sal. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, de 15 a 20 minutos; desagüe.
  Las remolachas son ricas en folatos, vitaminas del complejo B y una buena fuente de una serie de minerales, así como una potente combinación de antioxidantes. Sin embargo, pueden manchar, así que asegúrese de no prepararlos en un mostrador poroso, y luego lávese bien las manos con agua jabonosa caliente (el jugo de limón también puede ayudar), o use guantes. La crema fresca está disponible en la sección de quesos de la sección de productos lácteos de la mayoría de los supermercados, y también puede solicitarla en línea. Es suave y picante y se puede usar en recetas saladas o dulces. Es como la crema agria con esteroides, muy rica y muy cremosa.

¿Te encanta la simplicidad de las sopas suaves y en puré? Eche un vistazo a esta sopa de puerro sedoso, sopa de tomate perfecta, sopa de verduras en puré, sopa de chirivía cremosa con picante Harissa vegetariana, sopa de colinabo y chirivía cremosa y sopa de verduras y queso cheddar de raíz cremosa.

Etiquetas de recetas:

• Comida saludable
• guarnición
• americano
• otoño

Califica esta receta No me gusta para nada. No es lo peor. Claro, esto servirá. Soy fanático, lo recomendaría. ¡Increíble! ¡Me encanta! ¡Gracias por su calificación!