El abeto come / Diana Chistruga
- Total: 15 minutos
- Preparación: 3 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
Un desayuno mexicano estándar, los chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) convierten las tortillas no utilizadas de ayer en una sabrosa base para una variedad de coberturas posibles. El cocinero corta o rasga la tortilla en tiras (el maíz es tradicional pero la harina es una opción aceptable si lo prefiere), luego las fríe en aceite hasta que se doren y se doren. Una vez enfriadas, las papas se empapan en una salsa que puede variar de rojo suave a chile verde picante a cualquier variación de mole y cubierto con crema y queso desmenuzado salado.
Algunos cocineros hornean chilaquiles como una cacerola; algunos hierven las tortillas a fuego lento hasta que se ablanden y se deshagan; otros simplemente colocan los ingredientes en su plato, reteniendo parte del crujido. Puede encontrar muchas variaciones y acompañamientos en todo México, incluidos huevos fritos o pollo desmenuzado o trozos picantes de chorizo. La cebolla picada, los rábanos en rodajas, el cilantro y la lima a menudo decoran el plato. Esta versión fácil comienza con chips de tortilla empaquetados.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 a 3 tazas de chips de tortilla (aproximadamente 30 chips de una bolsa)
- 1 1/4 tazas de salsa verde (o salsa roja)
- 1/2 taza de queso fresco (o cotija, desmenuzado)
- 2 cucharadas de crema mexicana (o sustituto de crema agria regular diluida con un poco de leche)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga
Cubra ligeramente una sartén grande con el aceite vegetal; caliéntalo a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.
El abeto come / Diana Chistruga
Extienda las tortillas en la sartén.
El abeto come / Diana Chistruga
Vierte rápidamente la salsa sobre las papas fritas y reduce el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento las papas fritas en la salsa, sin molestar, hasta que las papas absorban parte del líquido y se ablanden, durante aproximadamente 10 minutos.
El abeto come / Diana Chistruga
Divide los chilaquiles entre dos platos; espolvoree la mitad del queso sobre cada uno y rocíe con la mitad de la crema.
El abeto come / Diana Chistruga
¡Servir y disfrutar!
El abeto come / Diana Chistruga
Consejos
- Sustituya las tortillas de maíz sobrantes por los chips empacados cortándolos en tiras, friéndolos en aceite vegetal a 375 F hasta que estén crujientes, y escurrándolos sobre toallas de papel o bolsas de café a medida que se enfríen. Proceda como con las fichas compradas en la tienda.
Etiquetas de recetas:
- chips de tortilla
- nachos
- aperitivo
- mexicano
