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- Total: 95 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 75 minutos
- Tiempo de remojo previo: 15 minutos
- Rendimiento: 5 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1184 | Calorías |
| 51g | gordo |
| 81g | Carbohidratos |
| 99g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 5 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1184 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 51g | sesenta y cinco% |
| Grasa Saturada 13g | 67% |
| Colesterol 285mg | 95% |
| Sodio 397mg | 17% |
| Carbohidratos Totales 81g | 29% |
| Fibra dietética 10g | 36% |
| Proteína 99g | |
| Calcio 165mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
No temas la gran cantidad de ajo en esta receta. Los dientes de ajo son de nuez y suaves cuando se cocinan enteros. Una vez que lo pruebes, puedes terminar agregando aún más ajo, porque son muy deliciosos. Esta receta clásica incluye verduras para una comida en una olla. Si no tiene una olla de barro, puede usar un gran horno holandés cubierto y reducir la temperatura del horno a aproximadamente 375 F.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de romero
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/4 cucharadita de salvia
- 2 cucharadas de jugo de limón (fresco)
- 40 dientes de ajo (enteros, pelados; alrededor de 2 a 3 cabezas)
- 3 zanahorias (cortadas en longitudes de 4 pulgadas, extremos grandes cortados a la mitad a lo largo)
- 6 papas nuevas (fregadas, con piel)
- 1/2 libra de cebollas perladas (blanqueadas y peladas)
- 1 pollo (para freír, 4 a 4 1/2 libras)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
Remoje la parte superior e inferior de 3 1/4 cuarto de galón / 3.25 L de olla de barro en agua durante 30 minutos; desagüe. Cubra el fondo y los lados de la cocina con papel pergamino.
Combine el aceite de oliva, el romero, el tomillo, la salvia y el jugo de limón en una bolsa grande con cierre. Aplastar para combinar. Agregue dientes de ajo, zanahorias, papas y cebollas perladas. Selle la bolsa y gire hasta que todas las verduras estén cubiertas. Saque las verduras (reservando la marinada) y colóquelas alrededor del borde exterior de la olla de barro, dejando espacio para el centro.
Usa la marinada restante para cubrir el pollo y frótalo en la piel. Coloque el pollo en el centro de la olla de barro, con la pechuga hacia arriba. Espolvorea generosamente el pollo y las verduras con sal y cubre.
Coloque en un horno frío y ajuste la temperatura a 475 F / 250 C. Hornee hasta que el pollo esté tierno y los jugos salgan claros cuando el muslo se perfora aproximadamente 1 1/4 horas. Retire la tapa y hornee de 5 a 10 minutos adicionales hasta que el pollo esté crujiente y dorado.
Corte el pollo y rocíe con salsa de olla. Sirva con los dientes de ajo enteros, verduras y pan francés.
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