El abeto
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1/4 taza (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 5 5 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 1g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1/4 taza (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 5 5 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 388mg | 17% |
| Carbohidratos totales 1g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 7mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
En la cocina cajún, "ennegrecido" es un método para cocinar pescado, carne o aves de corral cortándolo a fuego muy alto en una sartén de hierro negro. El chef Paul Prudhomme declaró que el plato se convirtió en una necesidad en su restaurante de Nueva Orleans, K-Paul's Louisiana Kitchen. No tenía parrilla ni salamandra, por lo que confió en la sartén de hierro negro para darle a los alimentos su textura crujiente. Primero usó el término "ennegrecido" para describir un plato de pez rojo en su libro de cocina, la cocina Louisiana del chef Paul Prudhomme .
Esta mezcla de especias y hierbas secas es similar a la mezcla de condimentos que el Chef Prudhomme usó en su receta de pescado rojo ennegrecido.
Se incluye una receta básica para el pez rojo ennegrecido debajo de las instrucciones para el condimento ennegrecido.
Ingredientes
- 1 cucharada colmada de pimentón
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita colmada de ajo en polvo
- 1 cucharadita colmada de cebolla en polvo
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de tomillo de hoja seca
- 1/2 cucharadita de orégano seco
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Mezclar bien los ingredientes y canalizarlos en una coctelera.
El abeto
Selle bien y almacene en un lugar fresco y seco.
Propina
- Al usar este método, el aire se volverá humeante, así que apague la alarma de humo y encienda el extractor.
Redfish ennegrecido básico
Coloque una sartén grande de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Aclare aproximadamente 1 taza de mantequilla (o use ghee derretido); pon aproximadamente 1/3 de taza de mantequilla en una taza y reserva la mantequilla restante para servir. Agregue unas cucharadas de mantequilla en la sartén caliente.
Cubra los filetes de pez rojo generosamente con la mezcla de condimentos. Sazone lo más uniformemente posible.
Acomode los filetes de pescado en la sartén y rocíe cada filete con aproximadamente 1 cucharadita de mantequilla derretida restante. Cocine los filetes durante aproximadamente 2 minutos (sin tapar) hasta que se vean carbonizados. Voltee los filetes y agregue más mantequilla a la sartén. Cocine por unos 2 minutos más, rociando con un poco más de mantequilla. Sirve el pescado caliente con un poco de mantequilla derretida para cada invitado.
Etiquetas de recetas:
- Condimento
- condimento ennegrecido
- cajun
- cena familiar
