The Spruce Eats / Nita West
- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 238 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 42g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 238 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 6% |
| Grasa Saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 188mg | 8% |
| Carbohidratos totales 42g | 15% |
| Fibra dietética 9g | 34% |
| Proteína 11g | |
| 104mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hay pocos alimentos más del norte de la India que el chole (pronunciado chho-lay) o el garbanzo al curry, y probablemente haya tantas recetas para hacer el chole como hogares en el norte de la India. Esta es la receta que mi madre siempre ha usado.
Sirva a esta multitud complaciente muy caliente y acompañada de pooris o bhatooras (pan indio frito).
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Ingredientes
- 3 cebollas grandes (en rodajas finas, divididas)
- 2 tomates grandes (picados)
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de cocina de canola o girasol)
- 2 hojas de laurel
- 5 a 6 dientes
- 3 a 4 cardamomos verdes
- 5 a 6 granos de pimienta
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 2 cucharaditas de garam masala
- 2 latas (15 1/2 onzas) de garbanzos
- Sal kosher (al gusto)
- Agua (suficiente para hacer una salsa)
- Trozo de jengibre de 1 pulgada (en juliana)
- 2 cucharadas de hojas frescas de cilantro (picadas finas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
The Spruce Eats / Nita West
Moler 2 de las cebollas en rodajas, los tomates y la pasta de jengibre y ajo juntos en una pasta suave en un procesador de alimentos.
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Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio.
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Agregue las hojas de laurel, el clavo, el cardamomo y los granos de pimienta y saltee hasta que esté un poco más oscuro y ligeramente fragante.
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Agregue la cebolla en rodajas restante y fría hasta que tenga un color dorado claro.
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Agregue la pasta de cebolla y tomate que hizo anteriormente y fría hasta que el aceite comience a separarse de la pasta.
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Agregue las especias secas en polvo: comino, cilantro, chile rojo, cúrcuma y polvo de garam masala. Saltee, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos más.
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Drene el agua en la lata de los garbanzos y enjuáguelos bien con agua corriente.
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Ahora agregue los garbanzos a la masala que frió anteriormente. Revuelva para mezclar todo bien.
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Agregue sal al gusto y suficiente agua caliente para hacer la salsa, aproximadamente 1 1/2 tazas.
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Cocine a fuego lento y cocine tapado por 10 minutos.
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Use una cuchara plana o un machacador de papas para machacar algunos de los garbanzos. Revuelva para mezclar todo bien.
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Decorar con julianas de jengibre y hojas de cilantro fresco finamente picadas. Un poco de limón y un puñado de cebolla muy finamente picada también son excelentes como guarnición.
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¡Sirve caliente y disfruta!
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Consejos
- En esta receta, se usan garbanzos enlatados (¿a quién no le gusta un atajo?), Pero también puede usar garbanzos secos, disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas especializadas de la India. Si lo hace, tenga en cuenta el tiempo requerido para remojar los garbanzos secos. Durante la noche generalmente funciona mejor. Después de una noche de remojo, hierva los garbanzos con un poco de sal, hasta que estén blandos y luego úselos..
Etiquetas de recetas:
- Garbanzo
- almuerzo
- indio
- invierno
