La Picea / Cara Cormack
- Total: 75 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 1 galón (16 porciones)
Esta salmuera de pavo agrega un ligero sabor cítrico de una naranja entera, limón y lima. El toque de ácido ayuda a llevar los sabores a la carne.
Esta salmuera se puede usar si está asando, asando a la parrilla, fumando o friendo el pavo. La cantidad de salmuera es adecuada para un pavo de 14 a 15 libras. Para un ave más grande, es posible que necesite más salmuera.
Elija solo un pavo que no haya sido inyectado con una solución auto-rociada. A menudo, estos están etiquetados como un pavo "natural". La lista de ingredientes solo debe decir "pavo". De lo contrario, puede terminar con un pájaro sobrealimentado.
Asegúrese de usar sal no yodada cuando salmuera un pavo, ya que la sal yodada puede estropear el sabor. Si usa sal kosher o sal gruesa, necesitará usar más sal debido al tamaño de la escama, lo que resulta en menos sal por medida de volumen. Necesita que la concentración de sal sea la correcta para que pueda atraer humedad y sabor a las aves de corral.
Es mejor usar agua sin clorar ya que el cloro también cambiará el sabor. O desclorine el agua del grifo llevándola a ebullición y luego enfriándola.
Ingredientes
- 1 galón de agua (dividida)
- 1 taza de sal (o 1 1/2 tazas de sal kosher o gruesa)
- 3/4 taza de azúcar
- 1 lima grande
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 cebolla (cortada en rodajas gruesas)
- 4 dientes de ajo (machacados)
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo (seco)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
En una cacerola grande, hierva 4 tazas de agua. Agregue la sal y el azúcar y revuelva hasta que estén completamente disueltos.
La Picea / Cara Cormack
Corta el limón, la lima y la naranja en ocho pedazos cada uno.
La Picea / Cara Cormack
Agregue todos los ingredientes restantes a la cacerola. Reduzca el fuego a bajo y cubra. Dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos.
La Picea / Cara Cormack
Vierte esta mezcla en una olla grande. Agregue el agua restante (fría) y refrigere la salmuera hasta que esté completamente fría.
La Picea / Cara Cormack
La Picea / Cara Cormack
Enjuague bien toda la salmuera del pavo antes de cocinar. De lo contrario, habrá un sabor salado para el pavo.
La Picea / Cara Cormack
¡Sirve tu pavo cocido y disfruta!
La Picea / Cara Cormack
Consejos
- No necesitará salar el relleno que ponga en el pavo, ya que los jugos de pavo lo sazonarán bien durante el asado. Si está usando un masaje de pavo, puede omitir la sal. Los goteos serán salados, por lo que es posible que deba ajustar los condimentos al usarlos para hacer salsa.
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