La Picea / Diana Rattray
- Total: 70 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: 4 pechugas de pollo (4 porciones)
Esta sabrosa receta de pechuga de pollo es lo suficientemente elegante para los invitados o para una cena familiar de fin de semana. Las pechugas de pollo se aplanan, se rellenan con albahaca y queso, se enrollan en pan rallado y luego se hornean a la perfección. La salsa de champiñones proporciona la cobertura perfecta para estos rollos de pechuga de pollo. Son maravillosos con arroz o pasta, junto con una ensalada.
Ingredientes
- 4 mitades de pechuga de pollo (sin hueso)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1/4 taza de albahaca (fresca, picada)
- 4 rebanadas pequeñas de queso mozzarella (o 2 onzas de queso mozzarella rallado)
- 1 huevo grande (batido)
- 1/2 taza de pan rallado (fino, seco)
- 1 cucharadita de perejil (hojuelas secas)
- Para la salsa
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 2 cucharadas de harina
- 4 a 6 onzas de champiñones (en rodajas)
- 3 o 4 cebollas verdes (en rodajas)
- 1/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema espesa
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 375 F. Engrase ligeramente un molde para hornear o rocíe con spray antiadherente para cocinar.
Lave el pollo y séquelo. Coloque el pollo, una pieza a la vez, en una bolsa de almacenamiento de alimentos y golpee suavemente con un mazo de carne u otro objeto pesado hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Repita con todas las pechugas de pollo. Espolvorear con sal y pimienta.
Saltee el ajo en mantequilla durante aproximadamente 1 minuto, solo para ablandar. Combina el ajo con las hojas de albahaca. Extienda la mezcla de albahaca sobre cada pechuga de pollo; cubra con una rodaja de queso Mozzarella o un poco del queso rallado Mozzarella. Enrolle el pollo y asegúrelo con palillos de dientes.
Batir el huevo en un tazón poco profundo.
En un tazón ancho, combine las migas de pan y el perejil.
Sumerja cuidadosamente las pechugas de pollo enrolladas en el huevo; volteando para cubrir bien, luego cubra con pan rallado. Arregle los rollos de pechuga de pollo en la bandeja para hornear. Hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
Calienta 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue los champiñones y cocine hasta que estén tiernos y dorados. Agregue ajo, cebolla verde, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto más; agregue la harina y revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos. Agregue la crema y caliente.
Sirva el pollo con la salsa, junto con fideos o arroz y una guarnición de vegetales.
Etiquetas de recetas:
- Queso Mozzarella
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- americano
- cena familiar
