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- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 518 | Calorías |
| 33g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 46g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 518 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33g | 42% |
| Grasa Saturada 9g | 46% |
| Colesterol 146mg | 49% |
| 221 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 46g | |
| Calcio 111mg | 9% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los ingredientes clave en la saagwala de pollo, un plato ligero de curry común en la cocina del norte de la India, incluyen una salsa ligera hecha con sabor a cúrcuma, canela, garam masala y espinacas frescas con pollo frito ligeramente dorado. Es uno de los platos más saludables en el menú en muchos restaurantes indios.
Combínalo con chapatis calientes (pan plano indio) o parathas (pan plano indio frito) para terminar, y obtendrás un plato indio ganador que encantará a personas de todas las edades.
Este también es un plato que se prepara fácilmente con anticipación haciendo la receta de salsa de curry con anticipación y luego cocinando la receta completa con pollo y especias adicionales en pequeños lotes.
Ingredientes
- 2.2 libras de trozos de pollo sin piel (preferiblemente piernas o pechugas)
- 3 racimos de espinacas grandes
- 3 cucharadas de aceite vegetal para cocinar
- 5 granos de pimienta
- 4 dientes
- 4 vainas de cardamomo
- 2 cebollas grandes (picadas muy finas)
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 canela molida
- 1 cucharadita de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de polvo de garam masala
- 2 tomates medianos (picados finos)
- Guarnición: 1 cucharada de mantequilla
- Opcional: sal al gusto
Pasos para hacerlo
Lave bien las espinacas y pique. Poner en una olla con media taza de agua, sal al gusto y hervir hasta que esté cocido.
Moler las espinacas en una pasta en un procesador de alimentos. Mantener a un lado.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe los trozos de pollo hasta que estén bien dorados. Retirar y reservar.
Nuevamente caliente el mismo aceite, luego agregue las especias enteras.
A medida que las especias se vuelven un poco más oscuras, agregue la pasta de cebolla, jengibre y ajo y fría hasta que las cebollas estén de color dorado pálido.
Agregue todas las otras especias: cilantro, comino y garam masala. Freír por 5 minutos.
Agregue los tomates y fríalos hasta que el aceite comience a separarse del masala.
Agregue el pollo a este masala, mezcle bien y agregue media taza de agua. Cocine hasta que el pollo esté casi listo.
Agregue las espinacas y mezcle bien. Cocine hasta que la mayor parte del agua se seque. Retirar del fuego y decorar con una cucharada de mantequilla fresca.
Sirva con chapatis calientes (pan plano indio) o parathas (pan plano indio frito).
Consejos
- Use espinacas frescas para bebés: una clave para mantener un sabor fresco y ligero en la saagwala de pollo es usar espinacas frescas para hojas de bebé. Si bien algunos pueden usar espinacas enlatadas o congeladas para hacer este plato, no combina tan bien con el jengibre y el ajo como las espinacas frescas. Elección de pollo: querrá usar pollo sin piel para que el plato no nade en el aceite de la piel grasa. Puede optar por cocinar con los huesos para darle al plato otra capa de sabor y untuosidad. Si quita los huesos, el producto final sigue siendo delicioso y es más fácil de comer como comida. Tenga cuidado con las cebollas: asegúrese de no cocinar demasiado las cebollas, la pasta de ajo y la mezcla de pasta de jengibre. Mantenga el fuego a temperatura media y solo cocine hasta que las cebollas comiencen a ponerse translúcidas; no deberían quedar dorados en este punto. Si esa mezcla se cocina demasiado, puede dar a toda la comida matices amargos. Agregue un poco de chispa: otra forma de aumentar el sabor con un poco de acidez es agregar un poco de limón al final.
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