El abeto
- Total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 3 a 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 210 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 33g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 3 a 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 210 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 310mg | 13% |
| Carbohidratos totales 33g | 12% |
| Fibra dietética 12g | 41% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 88mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este popular plato de Szechuan es un elemento básico en muchos buffets de restaurantes chinos. Lo que lo hace característico de la cocina de Szechuan no es solo la especia agregada, sino también la técnica de freír en seco. La fritura en seco no es totalmente "seca", pero se usa menos aceite y se cocina la verdura por más tiempo que si se estuviera friendo. La idea es deshidratar las judías verdes, concentrar el sabor y hacerlas agradables, crujientes y algo carbonizadas. El exterior arrugado resultante crea pequeños rincones y grietas, perfectos para contener la salsa, lo que le permite usar menos y dejar que la verdura tome el centro del escenario.
Ver ahora: deliciosa receta china de judías verdes
Ingredientes
- 1 libra de judías verdes
- Para la salsa
- 1 cucharada de salsa de frijoles
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 2 cucharaditas de vino de arroz chino (o jerez seco)
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- Otros ingredientes salteados
- 3 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de maní, dividido)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cebolletas (solo parte blanca, picada)
- 1/2 cucharadita de pasta de chile
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Lave las judías verdes y escúrralas bien. Recorte los extremos y corte en diagonal en pedazos de aproximadamente 2 pulgadas de largo.
El abeto
Combine los ingredientes de la salsa en un tazón y reserve.
El abeto
Calienta el wok a fuego medio y agrega 2 cucharadas de aceite, rociando el aceite por los costados del wok.
El abeto
Cuando el aceite esté caliente, agregue los frijoles. Sofría de 7 a 10 minutos, hasta que sus pieles se arruguen y se doren y las judías verdes estén tiernas sin ser blandas. Retira los frijoles del wok.
El abeto
Calienta la 1 cucharada de aceite restante en el wok a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado, el jengibre y las cebolletas. Sofríe brevemente durante unos segundos hasta que esté aromático.
El abeto
Agregue la pasta de chile y revuelva para combinar.
El abeto
Agregue la salsa y las judías verdes al wok y mezcle los ingredientes.
El abeto
¡Sirve caliente y disfruta!
El abeto
Consejos
- La salsa de frijoles chinos es una mezcla de soja fermentada, agua, sal, harina de trigo, azúcar y aceite de sésamo. Está disponible en los mercados asiáticos (Koon Chun es una buena marca) pero si no puede encontrar ninguno, puede sustituir la salsa hoisin (aunque es un poco más dulce que la salsa de frijoles). Puede encontrar otras versiones de salsa de frijoles etiquetadas como " pasta de frijoles dulces, "" salsa de ajo y frijoles negros "o" salsa de frijoles picantes ". Cada uno contiene diferentes ingredientes de la salsa de frijoles normal y, por lo tanto, impartirá un sabor ligeramente diferente, pero siéntase libre de usar si es necesario. Si bien un wok es la herramienta de cocina preferida para esta receta, si no tiene uno, aún puede prepararlos. frijoles. Usa la sartén más grande que tengas y caliéntala lo más posible.
Variaciones de recetas
- Esta receta requiere judías verdes regulares, pero si lo desea (y puede encontrarlas) puede sustituir las judías verdes chinas. Son más delgados y más largos que el grano estándar. Para una presentación dramática, omita el paso de cortar los frijoles en trozos y sírvalos enteros. También puede sustituir de 4 a 6 chiles rojos secos pequeños por la pasta de chile, o reducir un poco la especia si le gusta su comida más suave saboreo.
Etiquetas de recetas:
- frijoles
- judías verdes chinas
- guarnición
- asiático
