Osteria Vini e Vecchi Sapori en Florencia, Italia. Gary Yeowell / Getty Images
Aunque he viajado mucho por Italia, Florencia es la ciudad que mejor conozco, ya que viví allí durante cinco años y todavía la visito a menudo. A lo largo de los años, me han pedido innumerables recomendaciones de restaurantes en Florencia para amigos y amigos de viaje que viajan, y me di cuenta de que ya era hora de poner todas estas recomendaciones en un solo lugar, en lugar de escribirlas y otra vez. Así que sin más preámbulos, aquí están mis restaurantes, mercados, heladerías y bares favoritos (tenga en cuenta que en Italia, un " bar " es un café, mientras que lo que normalmente llamamos un "bar" en los Estados Unidos es un "pub". Confuso ¡Lo sé! Especialmente porque muchos "bares" también sirven alcohol).
Hay tantos lugares excelentes para comer en Florencia que ni siquiera intentaré enumerarlos a todos . Estos son solo algunos de mis favoritos personales. Periódicamente actualizaré y agregaré a esta guía, ¡así que manténgalo marcado!
Restaurantes
Sandwiches / Bocados rápidos para llevar
- Da Nerbone - Me encanta esta institución en el nivel inferior del Mercato Centrale. Son más conocidos por su trippa alla fiorentina ( callos florentinos en salsa de tomate), bollito (carne hervida) y sandwiches lampredotto : puede pedir salsa verde o piccante (salsa picante) en su sándwich, o ambos (mi opción!), y normalmente será " bagnato " (bañado en jugos carnosos, muy parecido a un sándwich de salsa francesa) antes de que te lo entreguen, pero puedes pedirles que no lo hagan. Sin embargo, también puede obtener todas estas mismas carnes en un plato, en lugar de en un sándwich, y todos sus otros platos (pastas, secondi , etc.) son deliciosos y también tienen un precio muy modesto. También a menudo hay un carrito fuera del Mercato Centrale que vende excelentes sándwiches trippa y lampredotto , pero no recuerdo el nombre. Es una buena opción de segunda opción si Nerbone está cerrado o sin trippa (¡sucede!). Antico Noe ' - esta pequeña tienda de bocadillos en lo que mis amigos y yo solíamos llamar "el callejón de crack" (técnicamente se llama Volta di San Piero, un callejón corto y arqueado entre Borgo degli Albizi y Via dell'Oriuolo) panini increíble a la orden - Me encanta la porchetta (cerdo asado con ajo, salvia y romero) con espinacas (espinacas al vapor) y un poco de piccante (salsa picante). I Due Fratellini: esta pequeña ventana en Via dei Cimatori vende maravillosos pequeños sándwiches y vinos por copa: los comes de pie en la calle y hay pequeños estantes de madera en la pared para que descanses tu copa de vino mientras comes. Mi sándwich favorito es el tartufato de rucola y pecorino (pecorino trufado y rúcula fresca) - Via dei Cimatori 38 / r.
Helado
Me entristece cada vez, la cantidad de turistas que veo en Florencia esperando en la fila para comprar un helado de fábrica horrible y producido en masa cuando puedes tener un helado increíblemente artigianale hecho a mano con ingredientes de calidad por toda la ciudad. Algunos consejos sobre cómo notar la diferencia: ¿el gelato se amontona y se esculpe en formas locas y se cubre con fruta de plástico? Probablemente no artigianale . ¿El helado de plátano es de color amarillo brillante? ¿ El helado de pistacho es de color verde brillante? Probablemente no artigianale . El gelato verdaderamente hecho a mano no necesita depender de colores y sabores artificiales o presentación llamativa.
- Mi gelateria favorita en Florencia es la Gelateria de 'Medici, pero dado que está un poco fuera del centro de la ciudad, cerca de la Fortezza da Basso, muchos visitantes con un horario limitado pueden no poder llegar allí (aunque creo que vale la pena !). Creo que sus sabores de sorbete de fruta y crema son maravillosos, y tienen sabores inusuales que no encontrarás en la mayoría de las heladerías (como chocolate negro y jazmín, o gorgonzola y pera). Mi segundo favorito es La Carraia, que es simplemente en el extremo de Oltrarno del puente Ponte alla Carraia, al sur del río Arno. Aunque el dueño me pareció un poco brusco y hostil, el helado es consistentemente excelente (aquí encuentro los sabores de crema, como el pistacho ( solo una nota: en italiano, esto se pronuncia: pee-STAH-key-oh, no pi- STA-shee-oh) , amarena (guinda negra agria) y Bacio (chocolate-avellana), particularmente excelente). No soy el único que se ha dado cuenta de la alta calidad de su helado, claramente, ya que su popularidad se ha disparado en los últimos años y se han expandido a otra ubicación en Florencia, y (algo extrañamente), aparentemente pronto tendrán una sucursal en Arabia Saudita. Vivoli es quizás la gelateria más conocida (y más turbada) en Florencia. Ayuda que sea tan céntrico (cerca de la Piazza Santa Croce). Tuve la suerte de reunirme con el propio Sr. Vivoli, mientras aún estaba vivo, y recibir un recorrido personal por sus cocinas y una explicación de su proceso de fabricación de helados. Aquí encuentro que los sabores de frutas son los mejores, con sorbetti como cocomero (sandía), plátano , pompelmo rosa (pomelo rosado) albicocca (albaricoque), fichi (higo), caramelo de pera ( pera caramello ) y melona (melón) brillante.
Pasteles y Dulces
- I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15): esta es mi pastelería favorita en Florencia. Sus bollos de crema y canutillos rellenos de crema de pistacho son particularmente celestiales. Rivoire, en la Piazza della Signoria, es famoso por su chocolate caliente, tan espeso y rico que puedes comerlo con una cuchara. Vestri: esta pequeña tienda de chocolate hace chocolates increíbles, y su chocolate caliente y helado también es maravilloso.
café
¡Eres afortunado! Estás en Italia para poder obtener un excelente espresso en casi cualquier lugar. Pero estos son algunos de mis lugares favoritos en Florencia. Tenga en cuenta que a menudo primero tiene que pagar en el cassa (cajero), luego presente su recibo en el bar para pedir su café y que beber su café parado en el bar costará mucho menos que sentarse en una mesa.
- El histórico Robiglio tiene un buen café y pasteles (pruebe budino di riso , una delicia típicamente toscana: pudín de arroz con sabor a ralladura de limón horneado en una pequeña tarta), hay algunas sucursales diferentes en la ciudad. Para una elegante experiencia Belle Époque, pruebe cualquiera de los famosos bares de la Piazza della Repubblica, como I Gilli y Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale es una nueva tostadora de café independiente y cafetería. Usted puede obtener el café nerd-y que quiera aquí con raciones y tragos Aeropress. También sirven comida ligera e inventiva. Es el tipo de lugar que se ha vuelto casi corriente en San Francisco, Nueva York o Londres, pero en Florencia, esto cambia el juego.
Cosas para hacer
- Mercato Centrale - El mercado central, o Mercato di San Lorenzo, es un histórico mercado de alimentos cubiertos de hierro y vidrio construido en 1874. Hasta hace poco, el primer piso albergaba carnicería, pescadería y puestos de comida preparada, mientras que el segundo nivel celebró todos los puestos de productos. Ahora el segundo piso ha pasado por una transformación dramática y se ha convertido en un mercado de comida de estilo Eataly con bares, puestos de comida gourmet, una cocina para clases de cocina, una tienda y una librería de alimentos. Honestamente, todavía no estoy muy seguro de cómo me siento al respecto. Es muy moderno, exclusivo y sofisticado, y una gran atracción para turistas y florentinos por igual, pero extraño la configuración antigua y tradicional. ¡Llámame anticuado! Divina Cucina - Mi buena amiga Judy Witts Francini es, como yo, de California, pero ha estado viviendo en la Toscana por más de 30 años. Dirige maravillosas clases de cocina, recorridos por el mercado y recorridos gastronómicos en Florencia y Toscana, así como en otras regiones italianas. Si planea viajar a través del país vinícola de Chianti, también ha escrito una aplicación excelente para la región: Chianti Food & Wine para iPhone y Android. Eataly - Florencia ahora también tiene su Eataly. Debo decir que, aunque creo que Eataly en los EE. UU. Es una gran cosa (particularmente me encanta el de Nueva York y el helado que venden), tiene menos sentido para mí en Italia, donde puedes obtener comida italiana de alta calidad. ingredientes en cualquier parte. Pero si es lo tuyo, ¡está ahí! De Gustibus: otro grupo de amigos dirige De Gustibus, que organiza visitas de vino y comida y cenas de la granja a la mesa en toda la Toscana. También acaban de abrir un bistró moderno y local en Florencia llamado Culinaria. Busque carteles en la ciudad para sagre : estos son festivales de comida, que generalmente tienen lugar fuera de la ciudad en el campo, celebrando cualquier comida que esté en temporada (por ejemplo hongos porcini , hongos porcini). ¡Siempre están llenos de platos deliciosos y a precios muy razonables si tiene un automóvil o conoce a alguien con uno que lo lleve allí! A veces también habrá música y baile.
Donde quedarse
- Finalmente, mi buen amigo Piero alquila un hermoso apartamento completamente renovado con cocina en un edificio histórico justo en el centro de la ciudad, Suite Deluxe, que no puede ser más conveniente que esto. (¡Dile que te envié!)
Algunas notas sobre cenar en Italia:
- Horas Los restaurantes que permanecen abiertos todo el día son la excepción, no la regla, en Italia. Por lo general, tiene una pequeña oportunidad para almorzar (entre aproximadamente el mediodía y las 3:30 p.m.), y antes o después de eso, no tiene suerte. ¡Asegúrese de no perderse las horas del almuerzo, o tendrá que esperar hasta las 7 pm, cuando la mayoría de los restaurantes abren para la cena! Los italianos cenan más tarde, almuerzan alrededor de la 1 pm y cenan hasta las 9 o 10 pm. El almuerzo suele ser más abundante, con múltiples platos, mientras que la cena suele ser más ligera a menos que sea una ocasión especial. Cursos Realmente no tiene que pedir un antipasto, primo, secondo, contorno , etc., etc., aunque por lo general, el primi (platos de pasta o sopa) será una porción mucho más pequeña de lo que se podría servir en un restaurante italiano en el EE. UU. Puede solicitar uno o dos cursos, o mezclar y combinar a su gusto, sin embargo, los antipasti se servirán primero, y luego el primo, en orden de cursos. Una ensalada se considera un "contorno", por lo que se servirá junto con el segundo si lo solicita. Sin embargo, no se considera un aperitivo, por lo que no se servirá antes que todos sus otros platos, como se sirve una ensalada en los EE. UU. Si realmente quiere ir al cerdo entero (y para una ocasión especial, ¿por qué no?), entonces el orden del curso es: antipasto, primo, secondo + contorno (servidos juntos), formaggio (queso) o dolce (postre), frutta (fruta fresca), café , digestivo (limoncello o nocino o quizás una grappa). Café Después de una comida, puede pedir un espresso o, como máximo, un café macchiato, con un toque de espuma, ¡pero los capuchinos y los cafés con leche son solo para el desayuno! Y ningún tipo de café está destinado a tomarse junto con una comida. A menos que sea un capuchino o café con leche, que puede tomar junto con su pastel de la mañana para el desayuno. Tipos de restaurantes. Escrito a mano en los menús de papel de Osteria Vini e Vecchi Sapori, hay algunas reglas en inglés: "SIN PIZZA. SIN BOMBOL. SIN HIELO. SIN TAKEAWAY. SIN CAPPUCCINO". lo que me dice que estas son las solicitudes más comunes (y más irritantes) que los restaurantes florentinos reciben de los turistas. De hecho, si un lugar no se ha especificado como una "pizzería", entonces no, no servirán pizza. No todos los restaurantes hacen bistec tampoco. Solo necesita mirar su menú y el tipo de lugar en el que se encuentra. Hielo. Los europeos, en general, no están tan obsesionados con el hielo como los estadounidenses. No estoy seguro de dónde surge esta obsesión, pero solo acepto que es difícil encontrar hielo en Europa, sí, incluso en verano durante una ola de calor. El agua que solicite no se servirá con hielo. Puede obtener algunos cubitos de hielo en un cóctel o refresco, pero no debe esperar que todos los restaurantes lo tengan y lo suministren a pedido. Pan El pan casi siempre se sirve, y de hecho, muchos restaurantes agregarán automáticamente un cargo a su factura (generalmente no más de 1 euro) por " pane " (pan). Sin embargo, no se servirá antes de la comida con una salsa de vinagre balsámico y aceite de oliva. No está destinado a ser comido solo. Es para comer con tu comida. El pan toscano se hace tradicionalmente sin sal, lo que lo hace particularmente seco y sin sabor. Esto es desconcertante hasta que lo tenga junto con salumi extremadamente salado como el jamón serrano y el maravilloso salamis local, o utilícelo para absorber el resto de su sabrosa salsa al final de una comida (esto se llama " fare la scarpetta " (" haciendo el zapatito ") y no está mal visto). Para llevar / para llevar. Simplemente en general no hecho. En cualquier caso, las porciones son mucho más pequeñas en Italia, y la comida es tan buena que es poco probable que tenga sobras al final de la comida. Pero si lo hace, no se hace para pedir una bolsa para llevar el resto a casa. Propinas Es especialmente confuso para los estadounidenses que tienen la idea de que la propina es obligatoria y profundamente arraigada. La mayoría de los restaurantes cobrarán un " coperto " (cargo adicional ) por cada comensal y, a menudo, por el pan, también sirven con su comida. En resumen: no, no tiene que dar propina, aunque si el servicio fue bueno, no dude en redondear la factura al final o dejar un euro o dos para su servidor. Pero de ninguna manera se requiere un mínimo o cierto porcentaje. Lo sé, se siente mal. ¡Lleva años superar el sentimiento de culpa de no dejar una propina lo suficientemente grande!
