Bob Peters / Flickr / CC por 2.0
- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 445 | Calorías |
| 23g | gordo |
| 10g | Carbohidratos |
| 47g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 445 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23g | 30% |
| Grasa Saturada 6g | 32% |
| Colesterol 142mg | 47% |
| Sodio 192mg | 8% |
| Carbohidratos totales 10g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 47g | |
| Calcio 69mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La palabra Dopiaza significa literalmente dos cebollas, que es un nombre apropiado ya que esta receta requiere que se use una gran cantidad de cebolla en dos lotes. El primer lote de cebolla se fríe en aceite; después de agregar el pollo y las especias a la sartén, es el segundo lote del turno de cebolla. Aunque es realmente fácil de cocinar, sabe que pasaste horas preparándolo con amor.
La leyenda dice que el plato se creó cuando un cortesano de un emperador del sur de Asia agregó una gran cantidad de cebollas a un plato por accidente. El plato evolucionó aún más en Hyderabad, India, y ahora es un elemento básico de su cocina. Dopiaza no solo se puede hacer con pollo, sino que también es delicioso con carne o camarones, o con verduras para convertirse en un plato vegetariano satisfactorio. Sirva el pollo Dopiaza con chapatis calientes y una ensalada verde para una comida completa.
Ingredientes
- 3 cucharaditas semillas de cilantro
- 2 cucharaditas semillas de comino
- 3 cebollas grandes (finamente picadas)
- 3 cucharadas aceite de cocina vegetal, canola o girasol
- 2 piezas de pollo de 1/4 lb. (con huesos)
- 2 cucharaditas mezcla de especias
- 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
- 2 cucharadas. Pasta de jengibre
- 2 cucharadas. pasta de ajo
- 2 tomates grandes (finamente picados)
- Sal al gusto
- 1 1/2 tazas de agua
- 3 cucharadas hojas de cilantro (cilantro) frescas picadas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Calienta una plancha o una sartén pequeña y plana a fuego medio y tuesta suavemente las semillas de cilantro y comino hasta que estén aromáticas. Retirar del fuego y moler en un polvo grueso en un molinillo de café limpio o seco o un molinillo de especias. Ponga a un lado para más tarde.
Separe las cebollas picadas en 2 porciones, aproximadamente 2/3 y 1/3.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y agrega las 2/3 porciones de cebolla. Freír hasta que estén doradas.
Agrega el pollo y fríe hasta que se dore.
Agregue las especias molidas, el garam masala, la cúrcuma en polvo, las pastas de jengibre y ajo y los tomates y fríalos hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla. Agregue sal al gusto.
Agregue la porción restante de 1/3 de cebolla picada y mezcle bien con otros ingredientes. Saltee hasta que este lote de cebollas esté suave y translúcido, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Agregue 1 1/2 tazas de agua, revuelva y deje hervir.
Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el pollo esté tierno. Este plato, cuando se cocina, requiere que la salsa sea suficiente para cubrir el pollo de manera gruesa; si hay demasiado, cocine para reducir la salsa a la consistencia requerida.
Decore con cilantro y sirva con chapatis calientes y una ensalada verde.
¡Disfrutar!
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- cena
- indio
- cena familiar
