Tatsoi parece un bok choy aplanado, pero tiene un sabor a mostaza más pronunciado que el bok choy.
Marie Iannotti
Las verduras asiáticas pueden parecer exóticas, pero la mayoría son fáciles de cultivar en su propio huerto. Tatsoi (pronunciado taht-SOY), es una mostaza sin encabezado que tiene un sabor muy similar al bok choi. Las plantas Tatsoi tienden a crecer en una roseta más plana que el bok choi, con hojas largas en forma de cuchara. Puede encontrarlos vendidos como hojas sueltas o agrupados como apio. Si desea probar suerte en el cultivo de tatsoi, le complacerá saber cuán poco exigente es. Como con la mayoría de las verduras asiáticas, crece rápidamente, con pocos problemas.
- Hojas: las hojas crecen en una roseta baja, algo aplanada. Los tallos crujientes son de color verde pálido y las hojas en forma de cuchara son mucho más oscuras. Flores: las flores Tatsoi tienen la familiar cruz de 4 pétalos de plantas en la familia de las crucíferas.
Nombre botánico
Nombre común:
Tatsoi, Tah Tsai, Cuchara de mostaza, Mostaza de espinacas, Rosette bok choy,
Zona de resistencia
Las plantas de Tatsoi son bienales. Tatsoi puede sobrevivir de manera encubierta en las zonas de resistencia 4 a 7 del USDA, sin embargo, se lanzará rápidamente a la semilla en la primavera.
Exposición solar
Tatsoi crece mejor en sol parcial, alrededor de 3 a 5 horas cada día es ideal, pero puede manejar a pleno sol si se mantiene bien regado.
Tamaño maduro
Las cabezas de tamaño completo crecerán hasta aproximadamente 8-10 pulgadas de alto. La extensión depende de si las hojas son planas o verticales, pero calculan aproximadamente 12 pulgadas por planta.
Días para cosechar
Puede comenzar a cosechar hojas de tatsoi cuando midan aproximadamente 4 pulgadas de largo. El tatsoi enano madura en 20-25 días. El tatsoi de tamaño completo demora entre 40 y 50 días.
Para cosechar toda la cabeza, corte las plantas aproximadamente a una pulgada del suelo y deberían volver a brotar para usted. Las nuevas plantas serán más pequeñas, pero aún así deliciosas.
Variedades Sugeridas
Aunque hay variedades con nombre de tatsoi, probablemente solo encontrará paquetes de semillas en tiendas que estén etiquetadas simplemente como Tatsoi y que puedan tener tallos blancos o verdes. Hay una buena variedad de sabores que crece un poco más grande y más vertical. Los catálogos de semillas especiales pueden ofrecer lo siguiente:
- "Verano negro" - Planta en otoño y cosecha en invierno. Hojas muy oscuras. "Ching-Chiang" - Una variedad enana de rápido crecimiento que puede manejar el clima de principios de la primavera. "Joi Choi" - Una planta de tamaño mediano con buena resistencia a los pernos. "Mei Qing Choi" - Variedad enana con crecimiento rápido (35 días), cabezas verdes apretadas. "Win-Win" - Cabezas extra grandes y densas. Lento para salir corriendo.
Usando Tatsoi en la cocina
Tatsoi tiene un sabor ligeramente más a mostaza que a bok choy. A menudo se encuentra en mezclas para ensaladas y se puede cocinar en cualquier plato en el que usaría bok choy: salteados, sopas y guarniciones. Las hojas tiernas y tiernas del bebé tienen un sabor muy similar a las espinacas y serían un buen sustituto cuando hace demasiado calor para cultivar plantas de espinacas.
Consejos de cultivo Tatsoi
Suelo: proporcione un suelo con buen drenaje con una gran cantidad de compost u otra materia orgánica mezclada. Tatsoi crece en el suelo con un pH de 6.0 a 7.5, con 6.5 a 7.0 el rango ideal.
Plantación: Puede sembrar directamente o comenzar a sembrar en el interior aproximadamente 4 a 5 semanas antes de su última fecha de helada. Comience a sembrar al aire libre después de su última fecha de heladas. No te apresures; las plantas jóvenes se echarán a perder si experimentan demasiado clima frío. Las semillas germinan rápidamente, generalmente dentro de 4 a 8 días.
Plante la semilla de 1/4 a 1/2 pulgada de profundidad, espaciada 1 pulgada de distancia. Diluye y come las plantas cuando midan unos centímetros. Si está cultivando plantas de tamaño completo, adelgace a un espacio de 6 a 8 pulgadas.
Los tatsoi cultivados en otoño generalmente funcionan mejor que las semillas sembradas en la primavera. Además de la mayor posibilidad de que las plántulas experimenten temperaturas frías o heladas en la primavera que provocan que se desboquen, también hay menos plagas de insectos en el otoño.
Tatsoi tiene la extraña costumbre de crecer plano en climas fríos, pero más erguido en el calor.
Cuidando las plantas Tatsoi
Al igual que con la mayoría de las verduras de hoja, el tatsoi necesita riego regular o se echará a la semilla. Si su suelo es rico, no debería necesitar alimentar a las plantas. De lo contrario, use un fertilizante alto en nitrógeno.
Puede sucesivamente plantar tatsoi cada dos semanas, durante un período de cosecha más largo. Deje de plantar cuando el clima sea cálido, luego comience nuevas plantas para el otoño a fines del verano.
Las plantas de la familia brassica no polinizan de forma cruzada con las plantas fuera de su especie. La semilla se puede guardar hasta por 4 años.
Plagas y problemas de las plantas de Tatsoi
Tatsoi generalmente está libre de enfermedades, pero a los insectos les encantan sus hojas tiernas. Los gusanos de la col, los colibríes y los escarabajos de pulgas pueden adivinar las hojas en primavera a menos que las plantas estén protegidas con hileras. Las hojas que abrazan el suelo son extremadamente atractivas para las babosas. Las moscas blancas y los pulgones son menos problemáticos.
