La Picea / Danette St. Onge
- Total: 85 minutos
- Preparación: 70 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 1 cacerola (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 520 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 46g | Carbohidratos |
| 24g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 cacerola (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 520 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 34% |
| Grasa Saturada 14g | 72% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| 1091mg de sodio | 47% |
| Carbohidratos Totales 46g | 17% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 24g | |
| Calcio 653mg | 50% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los macarrones con queso (también conocidos como macarrones con queso) son un plato extendido y popular en todos los países de habla inglesa, incluidos los países del Caribe, donde se conoce como "pastel de macarrones". A veces hecha en la estufa y otras veces horneada, la versión hecha en los Estados Unidos, con queso cheddar, se origina en Inglaterra.
Pero las cazuelas de pasta al horno son, por supuesto, muy italianas también, existen en innumerables variaciones y generalmente incorporan queso. Este macarrones horneados en una besciamella (salsa blanca simple) y salsa de queso se cubre con migas de pan antes de hornear, para un crujido extra dorado.
Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de pasta corta en forma de tubo y puede agregar ingredientes adicionales a medida que lo desee; de hecho, es una excelente manera de usar las sobras.
Ingredientes
- 10 onzas / 300 gramos de macarrones, macarrones de codo, penne, ziti, rigatoni o cualquier otra pasta corta seca
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza (30 gramos) de harina para todo uso sin blanquear
- 1 1/2 tazas de leche (preferiblemente no demasiado fría)
- Una pizca de nuez moscada recién molida
- 3/4 de taza / 60 gramos de queso rallado duro / envejecido Fontina, Gruyère, Comté o Emmental (suizo)
- 1/2 taza / 40 gramos de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado (1 taza si usa un rallador fino Microplane)
- 1/4 taza de migas de pan
- Sal marina fina (al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
Pasos para hacerlo
Hervir los macarrones en abundante agua con sal hasta que estén al dente (de 7 a 12 minutos, dependiendo del tipo de pasta que esté usando).
Escurrir bien, enjuagar con agua fría, escurrir bien nuevamente y reservar.
Mientras tanto, precaliente el horno a 425 F / 220 C y prepare la besciamella (salsa blanca) :
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
Cuando se derrita, bata la harina.
Baje el fuego y cocine, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar bultos y quemaduras, hasta que el roux (mezcla de harina y mantequilla) esté ligeramente dorado y tenga un aroma a nuez, de 1 a 2 minutos.
Batir suavemente la leche batiendo continuamente para evitar bultos.
Continúe cocinando hasta que la mezcla comience a espesar, otros 1 a 2 minutos.
Agregue los quesos rallados, poco a poco, hasta que estén completamente derretidos.
Sazone al gusto con sal y pimienta. Has hecho una salsa Mornay (salsa besciamella con queso).
Agregue los macarrones cocidos y revuelva hasta cubrir uniformemente.
Transfiera los macarrones a una fuente para hornear de 11 pulgadas por 7 pulgadas.
Golpea los macarrones con el dorso de una espátula o una cuchara de madera para que sea compacto y de altura uniforme.
Espolvorea la parte superior generosamente con migas de pan y hornea durante 10 a 15 minutos, o hasta que la parte superior esté crujiente y dorada.
Etiquetas de recetas:
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