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- Total: 105 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 1 pastel de 10 pulgadas (16 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 305 | Calorías |
| 19g | gordo |
| 30g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 pastel de 10 pulgadas (16 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 305 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 19g | 24% |
| Grasa Saturada 7g | 36% |
| Colesterol 117mg | 39% |
| 232mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 30g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 84mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Llamado "Russischer Zupfkuchen", este pastel tradicional alemán tiene una corteza de miga de chocolate y un relleno de pastel de queso quark. Esta receta simple está adaptada para los hogares estadounidenses para que no tenga que buscar ingredientes.
Hace un pastel springform de 10 pulgadas, aproximadamente 16 piezas.
Ingredientes
- Preparación:
- 1 cuarto de yogurt (sin sabor o 500 gramos de quark)
- Corteza y Streusel:
- 2/3 taza / 137 g de azúcar
- 10 cucharadas / 137 g de mantequilla (ablandada)
- 2 1/3 tazas / 275 harina
- 1/2 taza / 40 g de sólidos de cacao (sin azúcar)
- 1 1/2 cucharadita polvo de hornear (doble efecto)
- 1 huevo grande
- Relleno:
- 3 huevos (separados)
- 1/2 taza / 120 g de azúcar
- 2 cucharadas. azúcar
- 1/8 cucharadita sal
- 1/3 taza / 30 g de almidón de maíz
- 1/2 taza / 120 ml de aceite de cocina
- 1 cucharada de ralladura (limón)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Preparación: Coloque un paño limpio en un colador que se coloca sobre un tazón grande, vierta el yogurt en él, doble el paño sobre la parte superior, agregue un plato pequeño y una lata pesada o un vaso de agua encima para un peso. Deje que el suero gotee en el recipiente durante aproximadamente una hora o más. Luego, use en el relleno (ver más abajo). Esto se llama yogurt cheese.
Precaliente el horno a 380 ° F.
Corteza: Mezcle los primeros cuatro ingredientes para la corteza hasta que se formen migajas finas. Agregue el huevo y mezcle nuevamente hasta que la masa se junte en migajas más grandes, como streusel. Si aún está demasiado seco, puede agregar una cucharadita o dos de agua.
Presione 2/3 de la corteza en un molde con forma de resorte con mantequilla de 10 pulgadas o dos moldes para pasteles. Reserve el resto para la cobertura del streusel.
Relleno: Batir las 3 claras de huevo hasta que estén espumosas. Rocía 1/2 taza de azúcar y 1/8 cucharadita de sal y bate hasta que se formen picos suaves. No sobrepasar. NO deberías poder cortar las claras con un cuchillo.
En un tazón separado, bata las yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar (azúcar de vainilla si lo tiene, omita el extracto de vainilla), agregue el queso de yogur o quark y la ralladura de limón y bata hasta que esté suave.
Tamizar la maicena sobre la mezcla de quark y mezclar bien. Incorporar las claras de huevo. Vierte la mezcla de quark (yogurt) sobre la corteza. Cubra con el resto del streusel.
Hornee por 30 minutos, luego reduzca la temperatura a 350 ° F y hornee por 15 minutos, o hasta que esté en el medio.
Este pastel sabe aún mejor el segundo día y debe refrigerarse.
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