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Hay dos tipos de pepinos: pequeños tipos de encurtido que son desiguales y ásperos y grandes variedades de rodajas que se deben comer frescas. No importa qué variedad elijas, disfrutarás de su textura fresca y crujiente y su versatilidad.
Cómo cultivar pepinos
Los pepinos requieren una larga temporada de crecimiento, y la mayoría están listos para la cosecha en 50 a 70 días desde la siembra. Las frutas maduran en diferentes momentos en la vid, pero es esencial recogerlas cuando estén listas para evitar un sabor amargo que se desarrolla en los pepinos que se dejan en la vid durante demasiado tiempo.
Los paquetes de semillas enumeran el tamaño aproximado de los pepinos y la cantidad de días hasta la cosecha desde la fecha de germinación, lo que le da una idea general de cuándo estarán listos para la cosecha. Esté atento a las primeras flores femeninas que se abren, son las que tienen el pepino en miniatura justo debajo de la flor, y espere fruta madura en 8 a 10 días. Revise las vides diariamente después de que comiencen a producir. Los pepinos crecen rápidamente.
Un pepino está listo cuando tiene el tamaño y el color de un pepino maduro de su variedad. La mayoría de los pepinos desarrollan un color verde intenso, pero algunos cultivares tienen un tinte blanco o amarillo o una apariencia moteada, así que verifique la etiqueta o el paquete de semillas. El mejor momento para cosechar pepinos depende en gran medida de la variedad que está cultivando y de cómo planea usar los pepinos. Aquí hay algunas pautas generales:
Cómo cosechar pepinos
La mayoría de los pepinos rebanados para comer frescos deben cosecharse cuando miden entre siete y nueve pulgadas de largo y tienen un color verde oscuro brillante. Si se vuelven mucho más grandes que esto, serán amargos y no tendrán una textura agradable.
Cuando recojas pepinos, deja una pequeña sección de tallo de una pulgada unida al pepino. Esto evita que el extremo del tallo se pudra en el almacenamiento si no va a usar el pepino de inmediato. La forma más fácil de hacer esto, y la menos estresante para la planta, es cortar el pepino de la vid con un cuchillo afilado o podadoras. Si tuerce o tira de la vid, la planta puede dañarse.
Use guantes cuando coseche pepinos. Algunos de ellos son espinosos. Si los pepinos tienen muchas espinas, quítelos frotando un paño o un cepillo para verduras a lo largo de la fruta. Las variedades de pepinos sin eructos son susceptibles a los hematomas. Colóquelos suavemente en un recipiente mientras recolecta la fruta madura.
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Extendiendo la temporada de pepino
Algunas personas dejan pepinos en la vid y los dejan crecer lo más grandes que pueden, pero el sabor es mejor si se cosechan antes. Recoger los pepinos tan pronto como estén listos alienta a la planta a producir más en la temporada. Para extender la temporada:
- Siembre las semillas en el interior para tener las plantas listas cuando la temperatura se caliente. Los pepinos son plantas de clima cálido y no se puede sembrar semillas al aire libre temprano. Plante dos o tres variedades de pepinos que tengan un número diferente de días para la madurez. Retire la fruta dañada de la vid, para que la planta no desperdicie energía en ella.
Puedes guardar los pepinos en el refrigerador durante aproximadamente una semana, pero el sabor es mejor poco después de que los recojas.
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