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“Ven rápido, estoy probando estrellas”, esta fue la famosa cita de Dom Perignon después de su primer sabor de Champagne, y una descripción bastante acertada de lo que debería ofrecer una buena experiencia de Champagne o vino espumoso.
¿Champagne es realmente un vino? ¿De dónde vienen las burbujas? ¿Cómo se sirven mejor el champán y los vinos espumosos? ¿Alguna sugerencia clave de vino espumoso? Siga leyendo para obtener respuestas a estas preguntas y más.
¿Es el champán un vino verdadero?
Sí, el champán y otros vinos espumosos son una categoría de vino elaborado con una mezcla de uvas como Chardonnay, Pinot Noir o Pinot Meunier.
¿Cuál es la diferencia entre champán y vino espumoso?
El Champagne que conocemos y amamos proviene exclusivamente de la región de Champagne en Francia y reclama el honor de ser el más famoso de los vinos espumosos. Técnicamente, es el único vino espumoso al que se puede referir con precisión como "Champagne". Las burbujas de todas las demás regiones del mundo simplemente se conocen como "vino espumoso", aunque abundan las especialidades regionales. El espumoso de España se llama Cava, las burbujas de Italia vienen en Prosecco y Moscato d'Asti, y los espumosos franceses de todas partes fuera de Champagne se conocen como Cremant. Italia, España, Australia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos le dan a Francia una carrera por el dinero al producir algunos vinos espumosos fantásticos a precios excepcionalmente competitivos.
¿Cuáles son los aromas y sabores típicos que se encuentran en el vino espumoso y el champán?
- Aroma: puede ser una reminiscencia de puré de manzana fresco, manzana especiada, pera madura y olores de pan recién horneado, cumplidos de la levadura que se agrega durante la segunda fermentación. Sabor: manzana, pera, cítricos, fresa, crema y vainilla (típicamente en el acabado), los sabores de levadura y nuez son denominadores comunes en los vinos espumosos y champanes. Sin embargo, si hay más fruta de árbol madura en el paladar, entonces es probable que sea uno de los vinos espumosos del Nuevo Mundo, los sabores más sutiles cremosos, de levadura y de nuez son más comunes en el champán del Viejo Mundo.
¿De dónde vienen las burbujas en los vinos espumosos?
Las burbujas de los vinos espumosos se forman durante un segundo proceso de fermentación. Para la segunda fermentación, el enólogo toma vino tranquilo y agrega unos gramos de azúcar y unos gramos de levadura. Esta levadura y azúcar se convierten en dióxido de carbono (burbujas) y, por supuesto, en alcohol. Esta conversión genera millones de burbujas atrapadas en un espacio muy pequeño, lo que aumenta la presión a aproximadamente 80 psi en la típica botella de vino espumoso. Esta segunda fermentación generalmente ocurre en la botella real (conocida como el Método Champagne tradicional), pero también puede tener lugar en el tanque de fermentación (llamado Método Charmat), depende del enólogo.
¿Cómo se clasifican los vinos espumosos?
Los vinos espumosos y Champagnes se clasifican en Extra Brut, Brut (pronunciado "broot"), Extra Dry, Sec y Demi-sec, dependiendo de sus niveles de azúcar. Estas clasificaciones pueden ser algo confusas, pero tenga en cuenta que, en términos de vino, "seco" es lo contrario de "dulce". Brut Champagne y vino espumoso es el estilo más común de burbujeante que ofrece un atractivo de paladar seco y crujiente.
- Extra Brut: es seco "extra" Brut: seco (estilo más popular y muy amigable con la comida) Extra Dry: seco en el medio del camino, no tan seco como Brut (excelente como aperitivo) Demi-sec: bastante dulce (emparejar con fruta y postre)
El champán y los vinos espumosos también se clasifican como "vintage" o "no vintage" (NV en la etiqueta), lo que significa que provienen de un solo año o son una mezcla de varios años diferentes. Los champanes "añejos" suelen ser más caros, ya que el champán y los vinos espumosos no añejos constituyen la mayoría del mercado.
Champán y vino espumoso: de barato a Spendy
Sugerencias de champán / vino espumoso con un precio de $ 10-30
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