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Las flores comestibles no son un fenómeno nuevo, pero las guarniciones de flores frescas tienden a intimidar a los comensales. Nadie está realmente seguro de si las flores están allí para decorar o para comer. Incluso si se van a comer, los comensales a menudo se preguntan si sabrán bien o quedarán mejor en el plato.
Hay varias flores de flores comestibles que se pueden disfrutar tanto frescas como cocidas. Cada vez es más común encontrar flores comestibles para comprar en la tienda de comestibles, pero es muy fácil cultivar las suyas. Debido a que las flores son mejores cuando se comen poco después de la cosecha, cultivar sus propias flores comestibles tiene aún más sentido.
Cultivar flores para comer realmente no es diferente de cultivar flores para deleitarse con los ojos. Sin embargo, debes tomar algunas precauciones, así como algunos trucos para asegurarte de obtener el mayor sabor y belleza de las flores que cultivas para tu plato.
Advertencia
- Solo coma flores cuando esté absolutamente seguro de que son comestibles. El hecho de que una flor se use como guarnición no significa que sea comestible. Nunca coma una flor que haya sido tratada con un pesticida que no esté etiquetado para su uso en productos alimenticios. Siempre siga las instrucciones de la etiqueta del pesticida para la cosecha. Nunca coma flores de floristas, viveros o bordes de carreteras.
Usando flores comestibles en la cocina
Idealmente, las flores comestibles deben cosecharse en las frescas horas de la mañana, cuando todavía están llenas de agua. Si no va a utilizar las flores de inmediato, córtelas con los tallos intactos y manténgalas en agua. También puede guardarlos en toallas de papel húmedas, en el refrigerador.
Tenga en cuenta que cuando una flor aparece como comestible, se refiere solo a los pétalos. Retire los pistilos y los estambres antes de comer, así como cualquier sépalo adjunto. Sin embargo, las flores comestibles son más agradables para comer si agrega los pétalos a los platos, en lugar de arrojar una flor entera.
No agregue flores comestibles mientras cocina. Déjalo hasta el último minuto, para que las flores retengan textura y color. Esto incluye agregarlos a la ensalada: espolvoréelos encima de la ensalada, después de que se haya tirado. El sabor de las flores comestibles variará estacionalmente y con las condiciones de crecimiento.
Variedades de flores comestibles
Pruebe una variedad de flores comestibles para encontrar lo que complementa sus diversos platos.
- Borraja: la borraja tiene un aroma y sabor a pepino. Las flores azules vívidas son una adición sorprendente a una ensalada o una guarnición de último minuto para los alimentos cocinados. Caléndula: (caléndulas) Los pétalos funcionan bien en platos cocinados y frescos. La caléndula también se usa como sustituto del azafrán. Los pétalos amarillos o naranjas darán color y sabor a los alimentos cuando se cortan y se saltean. Diente de león: todo el mundo está familiarizado con el vino de diente de león, pero las flores también son comestibles y bastante deliciosas cuando son jóvenes y tiernas. Hay muchas variedades cultivadas que se han desarrollado para un sabor menos amargo y un crecimiento más controlado. Sin embargo, incluso las llamadas "malezas" en su césped se pueden comer, siempre que no haya usado pesticidas en ellas. Daylily: la mayoría de las personas se sorprenden al escuchar que las flores de Daylily son comestibles. Las flores a menudo se rellenan y se preparan como flores de calabaza. Caléndulas de gema (Tagetes tenuifolia): Las caléndulas 'Gema de limón' y 'Gema de mandarina' son las únicas caléndulas comestibles. Como los nombres sugieren, tienen un sabor cítrico, a pesar de que no olerás un aroma cítrico. Retira los pétalos y rómpelos y retira la porción amarga que viene en ángulo recto. Flores de hierba (anís hisopo, albahaca, bálsamo de abeja, cebollino, cilantro, eneldo, hinojo, ajo y más): muchas flores de hierba son tan sabrosas como el follaje y más atractivas. Agregue algunos pétalos a cualquier plato que ya iba a condimentar con la hierba. Capuchina: fáciles de cultivar, estas flores tienen un sabor picante. Los colores brillantes hacen grandes acentos en las ensaladas, pero también se pueden usar para infundir vinagre o incluso vodka. Pensamiento: toda la flor es comestible, sépalos y todo. Los pensamientos tienen un sabor suave a menta. Las flores funcionan bien para la confitería y hacen excelentes decoraciones sobre hor d'oeuvres y pasteles. Flores de calabaza: todas las flores de calabaza son comestibles, no solo el calabacín. Una forma popular de prepararlos es rellenar las flores con queso y freírlas.
