Molly Watson
- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 236 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 30g | Carbohidratos |
| 11g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 236 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 12% |
| Grasa Saturada 6g | 28% |
| Colesterol 24mg | 8% |
| Sodio 762mg | 33% |
| Carbohidratos totales 30g | 11% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 11g | |
| Calcio 234mg | 18% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta rápida y cálida de sopa de coliflor utiliza la textura de las cebollas salteadas y la coliflor cocida para hacer una sopa cremosa con solo puré de verduras y leche. Es un buen comienzo para una comida más pesada, o sírvala con pan crujiente (y una ensalada, si lo desea) para una cena ligera.
Puede encontrar coliflor en su mercado durante todo el año. Pero si está comiendo comida local de temporada, busque el pico en el otoño. En un mercado de agricultores, comenzará a verlo en junio y luego estará disponible hasta que el mercado termine a fines del otoño.
La cantidad de leche que agregue es de su preferencia. Use la cantidad más baja para una sopa más espesa y la cantidad más alta para una sopa más delgada. ¿Quieres mejorarlo un poco? Use caldo casero.
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla (más 2 cucharadas para adorno opcional)
- 1 cebolla (picada)
- 1/2 cucharadita de sal marina (fina, más más al gusto)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cabeza de coliflor (picada)
- 2 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras)
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca (recién molida, más más al gusto)
- 1/8 cucharadita de nuez moscada (recién rallada, más más al gusto)
- 1 a 2 tazas de leche (baja en grasa o entera)
- Opcional: 2 cucharadas de perejil finamente picado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una olla grande a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue las cebollas picadas y la sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente y ajustando el fuego para que las cebollas se cocinen pero no se doren hasta que las cebollas se vean almidonadas y un poco cremosas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo picado y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agregue la coliflor picada, revuelva para combinar, cubra y cocine 3 minutos. Agregue el caldo, hierva la olla y reduzca el fuego para mantener una temperatura constante. Cocine la sopa hasta que la coliflor esté tierna, unos 10 minutos.
Puré la sopa con una licuadora de mano. O bien, mezcle en lotes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Asegúrese de colocar una toalla de cocina sobre la licuadora para evitar posibles quemaduras si no desea esperar a que la sopa se enfríe.
Agregue la pimienta y la nuez moscada. (Nota: en este punto, la sopa se puede enfriar, cubrir y congelar hasta por cuatro meses).
Agregue la leche y caliente a fuego medio-bajo hasta que la sopa esté caliente. Pruebe y agregue más sal, pimienta y / o nuez moscada al gusto, si lo desea.
Mientras tanto, si desea agregar un remolino de mantequilla de perejil, derrita 2 cucharadas de mantequilla y agregue el perejil.
Sirva la sopa caliente, con un remolino de mantequilla de perejil en la parte superior, si lo desea.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Almacenamiento
Esta sopa se mantendrá en el refrigerador por tres días. Puede recalentarlo en el microondas o en la estufa. Con las sopas de crema, debe planificar con anticipación si desea congelarlas. La crema puede agruparse cuando se recalienta después de que la sopa se haya congelado. En cambio, congele la sopa después de haberla hecho puré y antes de agregar la leche. Luego, cuando quiera disfrutar de la sopa, descongele el puré y agregue la leche, luego caliéntela.
Variaciones de recetas
- Para una sopa de coliflor más rica, use crema espesa como en una sopa de coliflor cremosa. Agregue una cucharada de curry y un poco de pimienta de cayena para una sopa de coliflor al curry picante.
Etiquetas de recetas:
- coliflor
- Crema de Coliflor
- guarnición
- francés
