El abeto
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 8 panqueques (4 porciones)
Estos panqueques de maíz dulce de Venezuela, conocidos como cachapas , son el desayuno perfecto. Las cachapas están hechas con ingredientes simples (maíz fresco, un poco de mantequilla, crema y sal) y son una buena alternativa al panqueque a base de harina promedio.
La receta es tan simple y rápida como cualquier otra receta de panqueques. En lugar de servirlos planos, estos panqueques son suaves y flexibles y se pueden plegar fácilmente sobre un relleno. Es común rellenarlos con mozzarella o queso crema, aunque son igualmente deliciosos cuando simplemente se sirven con mantequilla.
El maíz de América del Norte es más dulce y menos almidonado que el maíz típico de América del Sur, por lo que un poco de maicena ayuda a espesar la masa.
Ingredientes
- 3 tazas de maíz (granos frescos o congelados)
- 1 cucharada de crema
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- Opcional: 1/4 taza de maicena
- Guarnición: mantequilla y queso crema.
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Coloque el maíz, la crema, la sal, la mantequilla derretida y la maicena (si se usa) en un procesador de alimentos o licuadora. Procese hasta que tenga una masa bastante suave y espesa.
El abeto
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-bajo.
El abeto
Agregue aproximadamente 1/4 a 1/3 taza de la masa a la sartén. Extiéndelo con una espátula para hacer un círculo.
El abeto
Cocina el panqueque hasta que comience a burbujear y la espátula pueda deslizarse fácilmente debajo de él.
El abeto
Voltea el panqueque y cocina por varios minutos en el otro lado. Mantenga la temperatura baja, o el exterior de los panqueques se quemará antes de que el interior esté completamente cocido.
El abeto
Continúa cocinando panqueques hasta que hayas usado toda la masa.
El abeto
Unte los panqueques con mantequilla y queso crema o cubra con queso fresco rallado.
El abeto
Dobla los panqueques por la mitad y sirve.
El abeto
¡Disfrutar!
Variaciones
- Las cachapas se pueden llenar con una variedad de ingredientes. Por ejemplo, puede darle sabor a una cachapa rellena de queso con cilantro fresco y jalapeños picados. La crema agria también es un gran relleno. A algunas personas también les gusta agregar un poco de carne, con jamón cortado en cubitos y chorizo encabezando la lista de favoritos. Estos panqueques también son excelentes aperitivos para fiestas. Haga los pasteles aproximadamente a la mitad del tamaño, llénelos con ingredientes salados y dóblelos en bocadillos del tamaño de un bocado.
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