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- Total: 2 horas y 30 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 2 horas.
- Rendimiento: 1 1/2 taza de glaseado
¡No confíes en una caja! Haga su propia casa de pan de jengibre o galletas caseras en casa. Esta receta puede usarse para hacer deliciosas galletas de jengibre o para construir losas para casas de pan de jengibre. El glaseado se puede usar para decorar las galletas o pegar las losas de la casa. Puede hacer las piezas con hasta 1 mes de anticipación. Dibuje su patrón de casa de pan de jengibre y recórtelo antes de comenzar.
Ingredientes
- Para la masa de galletas:
- 1 1/2 tazas de crema batida
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 1/2 tazas de azúcar morena bien compacta
- 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de jengibre molido
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 1/3 tazas de melaza clara u oscura
- 9 tazas de harina para todo uso
- Para el cemento glaseado:
- 2 claras de huevo grandes
- 1/8 cucharadita de crema de tártaro
- 2 cucharaditas de agua
- 3 tazas de azúcar en polvo tamizada
Pasos para hacerlo
Cubra las bandejas para hornear sin borde de 12 x 15 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón pequeño, batir la crema y la vainilla hasta que tenga picos suaves. Dejar de lado.
En un tazón grande, mezcle el azúcar morena, el bicarbonato de sodio, el jengibre y la canela. Batir la melaza y la mezcla de crema batida hasta que estén bien combinados.
Con la batidora en marcha, agregue gradualmente la harina, batiendo hasta que esté completamente mezclado.
Enharinar ligeramente una tabla de repostería o estera. Extienda una porción de la masa hasta que quede plana, pero no tan delgada que no pueda levantarla sin que se rompa. Colóquelo sobre el rodillo y vaya a la bandeja para hornear preparada.
Continúa enrollando la masa a un grosor uniforme en la bandeja para hornear. Esto se logra fácilmente colocando dos tiras de madera igualmente gruesas a cada lado de la bandeja para hornear para sostener el rodillo. Un espesor uniforme es importante. Las áreas más bajas se hornearán de color más oscuro y serán más frágiles. Necesitará aproximadamente 2 tazas de masa por cada grosor de 1/8 de pulgada, aproximadamente 4 tazas por cada losa de 1/4 de pulgada y aproximadamente 6 tazas por cada losa de 3/8 de pulgada.
Hornee dos hojas de masa a la vez. Hornee hasta que esté bastante firme en el centro. La temperatura y el tiempo variarán con el grosor de la losa. Para losas de 1/8 de grosor, hornee en horno precalentado a 300 F. durante aproximadamente 1 hora; para losas de 1/4 de pulgada, hornee a 275 F. aproximadamente 1-3 / 4 horas; y para losas de 3/8 de pulgada, hornee a 275 F. aproximadamente 2 1/4 horas.
Después de 30 minutos, coloque los recortes de patrón de la casa de pan de jengibre lo más cerca posible en la hoja de galletas. Corte alrededor del patrón con un cuchillo afilado, retire el patrón y separe los trozos de chatarra (se pueden hornear más tarde para comer). Devuelva las piezas de la casa al horno, intercambiando sus posiciones de parrilla, y continúe horneando.
Mientras las piezas se hornean, cualquier masa restante se puede extender para galletas o piezas decorativas adicionales de pan de jengibre.
Cuando las piezas estén listas para hornear, afloje suavemente con una espátula plana y deje que se enfríen en la bandeja otros 5 a 10 minutos antes de pasar a una rejilla para que se enfríen por completo.
En este punto, puede envolver las piezas de la casa de pan de jengibre herméticamente en una envoltura de plástico y almacenar hasta un mes. O proceda a ensamblar y decorar su casa o galletas con cemento glaseado (a continuación).
Rendimiento: aproximadamente 9 tazas de masa, o 4-1 / 2 losas de 1/8 de pulgada de espesor, 2-1 / 2 losas de 1/4 de pulgada de espesor, o 1-1 / 2 losas de 3/8 de pulgada de espesor. Cada losa completa mide 10 por 15 pulgadas.
Cemento de formación de hielo:
Batir las claras de huevo, la crema de tártaro y el agua hasta que estén espumosas. Mezcle el azúcar a alta velocidad hasta que esté rígido, de 5 a 10 minutos. Use inmediatamente o cubra y use dentro de 8 horas.
• Instrucciones de la casa de pan de jengibre
• Almacenamiento y decoración de la casa de pan de jengibre
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