Molly Watson
- Total: 35 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 81 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 14g | Carbohidratos |
| 2g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 81 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 3% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 212mg de sodio | 9% |
| Carbohidratos totales 14g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 2g | |
| Calcio 70mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La calabaza moscada es la abeja reina de la calabaza de invierno. ¿Por qué todos lo aman tanto? Color y sabor, sin duda, pero su corteza también es más fácil de cortar y pelar que muchas calabazas. En resumen, es la calabaza de entrada: la calabaza para las personas que no están tan seguras de que les guste la calabaza. Este salteado aprovecha al máximo la dulzura de la calabaza y deja intacta su deliciosa textura, lista para saborear.
Dicho esto, si tienes un tipo diferente de calabaza de invierno a mano: bellota, delicata, Hubbard, no dudes en usarlo. Conseguir trozos de calabaza de invierno pelada es la clave, y otros tipos de calabaza son definitivamente más trabajo para pelar.
Ingredientes
- 1 calabaza mediana o 1 bolsa de calabaza en cubos (aproximadamente 2 libras)
- 3 dientes de ajo
- Jengibre de 2 pulgadas
- 1 cucharada de aceite vegetal o de semilla de uva
- 1 cucharadita de semillas de mostaza marrón
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 taza de cilantro picado (opcional)
Pasos para hacerlo
Corte y deseche ambos extremos de la calabaza. Colóquelo en posición vertical sobre una de sus superficies recién planas y use un cuchillo afilado para cortar la cáscara, cortando de arriba a abajo y repitiendo alrededor de la calabaza hasta que se eliminen todas las cáscaras; es fácil ver dónde termina la cáscara y la calabaza. Comience con este método. (También puede pelar la calabaza moscada con un pelador de verduras, se necesita un poco en cada sección, pero funciona si lo prefiere).
Una vez que se pela, corta la calabaza por la mitad a lo largo. Use una cuchara grande para sacar las "tripas" y las semillas fibrosas. Deseche las "tripas", pero sepa que puede tostar las semillas al igual que las semillas de calabaza si lo desea. Cortar la calabaza en trozos pequeños y reservar.
Pelar y picar finamente el ajo; pelar y rallar finamente o rallar el jengibre. Pon ambos a un lado juntos.
En una sartén o olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agregue las semillas de mostaza, cubra y cocine hasta que las escuche "estallar", aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, hasta que esté opaco y fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agregue la calabaza, la sal y 1/2 taza de agua. Revuelva para combinar, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Agregue una cucharada de agua adicional, si es necesario, para evitar que la calabaza se pegue a la sartén.
Agregue el cilantro, si lo desea, y revuelva para combinar.
Sirva la calabaza caliente o tibia, y sepa que se mantiene bien caliente si se cubre con papel de aluminio y se coloca en una cocina cálida, por lo que es una buena opción para la mesa de vacaciones u otros escenarios divertidos.
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