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- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 2 libras de pollo (4-6 porciones)
A pesar de que se llama "Butter Chicken", no hay mucha mantequilla en este plato. Recibe su nombre del tierno y mantecoso sabor del pollo. Este clásico de la cocina india no es tan picante como algunos platos más conocidos de esa parte del mundo (a menos que ajuste las especias en consecuencia), por lo que puede ser atractivo para aquellos que prefieren platos más suaves o para niños que son quisquillosos..
Tradicionalmente, esta receta usa pechugas de pollo, pero también puedes usar muslos de pollo deshuesados y sin piel para hacer este plato, solo prepárate para cocinarlo un poco más. Como se mencionó anteriormente, en comparación con otros platos indios, este es bastante suave. Si le gusta el curry en polvo, puede duplicar la cantidad solicitada en la lista de ingredientes. Agregue un poco de cúrcuma o jengibre seco si desea más color y sabor picante.
Sirve esta receta sobre arroz basmati cocido caliente para absorber la maravillosa salsa. Una ensalada verde crujiente o una ensalada de frutas son buenos acompañamientos.
Ingredientes
- 2 libras deshuesadas (pechugas de pollo sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 cebolla (en rodajas finas)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de raíz de jengibre finamente picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de puré de tomate
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de crema espesa o leche evaporada
Pasos para hacerlo
En un tazón mediano, coloca los trozos de pollo y espolvorea con jugo de limón, aceite de oliva y 2 cucharaditas de curry en polvo. Mezcle para cubrir el pollo y reserve.
En una sartén pesada, cocine la cebolla, el ajo y el jengibre en 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 4 minutos. Agregue 1 cucharada de curry en polvo, pimienta, sal, puré de tomate y 2 cucharadas de mantequilla y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Agregue los trozos de pollo marinados a la salsa en la sartén. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 11 a 15 minutos hasta que el pollo esté bien cocido a 165 F como se probó con un termómetro de carne. Agregue la leche o la crema espesa y sirva el pollo con mantequilla sobre arroz cocido caliente (basmati, si puede).
Y sazonar al gusto. Ninguna receta puede ser todo para todas las personas. Si le gustan los platos suaves, reduzca el curry en polvo. Si le gusta picante, agregue más curry en polvo y piense en agregar chiles jalapeños o chiles habaneros.
Haciéndolo vegetariano
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