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- Total: 60 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Vapor: 10 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 112 | Calorías |
| 6g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 112 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6g | 7% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 228 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 3g | |
| 51mg de calcio | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Kiopoolu es una variedad búlgara de berenjenas asadas y pimienta utilizada como aperitivo en el pan o como acompañamiento de carnes a la parrilla. Es similar al ajvar croata / serbio con la adición de tomates y pimientos verdes en lugar de rojos.
Ingredientes
- 1 1/2 libra de berenjenas (lavadas y cortadas a la mitad a lo largo)
- 2 pimientos verdes (lavados, sin semillas y cortados a la mitad)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates Roma maduros firmes (lavados, sin semillas y finamente picados)
- 3 cucharadas de perejil fresco picado (o cilantro, o menta para un sabor del Medio Oriente)
- 2 dientes de ajo (triturados)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3/4 cucharadita de sal (o al gusto)
- Opcional: jugo de limón al gusto
Pasos para hacerlo
Ase las berenjenas y los pimientos, con la piel hacia arriba, hasta que estén ennegrecidos. Transfiera a un recipiente resistente al calor y cubra con una envoltura de plástico para vaporizar durante 10 minutos.
Cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo, quítese las pieles.
Haga puré de berenjenas y pimientos en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Vierta lentamente el aceite de oliva a través del canal de alimentos y procese hasta que esté bien incorporado.
Transfiera la mezcla a un tazón grande y agregue los ingredientes restantes, mezclando bien. Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Sirva a temperatura ambiente con panes o carnes a la parrilla. Refrigere las sobras.
Etiquetas de recetas:
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