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- Total: 55 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
El droma sarma búlgaro es un plato principal que se ofrece en Bulgaria y otros países de Europa del Este, hecho con hígado y arroz picados de cordero o ternera y cubierto con una sabrosa crema de huevo conocida como zalivka .
Ingredientes
- 1 libra de hígado de cordero o ternera (lavado, cortado y picado)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 racimos de cebolla verde picada
- 1/2 taza de arroz blanco de grano largo (enjuagado)
- 2 tazas de caldo de cordero o res caliente
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 2 huevos grandes (batidos)
- 1 taza de yogurt natural
Pasos para hacerlo
En un gran horno holandés, saltee el hígado en mantequilla.
Cuando esté casi listo, agregue la cebolla y saltee unos minutos.
Agregue arroz escurrido y saltee, cubriendo con grasa.
Agregue caldo caliente, sal y pimienta al gusto y menta. Llevar a ebullición, tapar y cocinar a fuego lento 20 minutos.
Caliente el horno a 350 F.
Transfiera a una sartén engrasada de 9 pulgadas por 13 pulgadas.
Combina los huevos con el yogur para hacer el flan ( zalivka ) y extiende sobre la mezcla de hígado y arroz.
Hornee de 10 a 15 minutos o hasta que las natillas estén doradas.
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