Diana Rattray
- Total: 15 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 378 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 58g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 378 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 6g | 29% |
| Colesterol 28mg | 9% |
| Sodio 68mg | 3% |
| Carbohidratos Totales 58g | 21% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 173mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta deliciosa salsa de praliné de nuez de azúcar morena es una salsa de postre muy fácil de preparar y está fuera de este mundo en helados, budines de pan o tarta de queso. Las nueces se pueden tostar para obtener aún más profundidad de sabor. Esto es genial con almendras tostadas o avellanas también.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas de azúcar moreno claro
- 3/4 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de mantequilla (salada o sin sal)
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de nueces picadas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una cacerola pequeña a fuego lento, combine el azúcar morena, la leche evaporada y la mantequilla.
Cocine y revuelva la salsa hasta que esté suave y almibarada, o aproximadamente 5 minutos. Si parece grumoso, páselo por un tamiz de malla.
Agregue el extracto de vainilla y las nueces. La salsa se espesará a medida que se enfríe.
Sirva la salsa de praliné tibia sobre helado, pastel de queso o budín de pan.
Refrigere cualquier salsa de praliné de nuez sobrante y caliéntela en el microondas o en la estufa antes de usarla.
Consejos
- Cómo tostar las nueces. Para tostar las pacanas, extiéndalas en una sartén o sartén seca. Coloque la sartén a fuego medio y cocine, revolviendo y girando las nueces constantemente, hasta que estén ligeramente doradas y aromáticas. Retirar a un plato para detener el proceso de cocción. Alternativamente, extienda las pacanas en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 350 F durante aproximadamente 5 minutos, verifique y revuelva con frecuencia. Sustituya el azúcar moreno oscuro por el azúcar moreno claro o use azúcar moreno sin refinar, como muscovado, si lo desea.
Hacer dulce de praliné con salsa de praliné
Esta receta de salsa se puede convertir en caramelo de praliné cuando se cocina en la etapa de bola blanda, alrededor de 234 F en un termómetro de caramelo. Para probar la etapa de bola blanda sin termómetro, coloque una pequeña cantidad de jarabe en agua fría. Si forma una bola en el agua pero se aplana cuando se levanta con los dedos, está a la temperatura correcta.
Retira el almíbar del fuego. Agregue las nueces y la vainilla y bata el caramelo con una cuchara de madera hasta que esté espeso y ya no brille, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Cucharee rápidamente los dulces en bandejas para hornear con mantequilla o papel encerado para formar empanadas. Dejar enfriar por completo antes de comer. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente, cubierto, con papel encerado o papel pergamino entre las capas.
La historia del caramelo praliné
Esta confección data de 1750 Louisiana cuando se hizo originalmente con almendras y se consideró una ayuda para la digestión al final de una comida. Los criollos y cajunes nativos mejoraron esta receta francesa al usar las abundantes nueces de la región y reemplazar el azúcar blanco con azúcar moreno. Hoy, es una tradición culinaria en el sur.
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