Nordseekrabben: una pesca fresca.
Ralf Roletschek / CC por SA 3.0
El camarón marrón o gris ( Crangon crangon ) es un decápodo pequeño y económicamente importante que se pesca en el Mar del Norte frente a la costa de Alemania. En alemán, se llaman "Nordseekrabben" o "Nordseegarnelen". También se les llama "Granat" o "Porre".
Los camarones marrones son muy tiernos y bajos en calorías. Cuatro onzas tienen alrededor de 87 calorías, 18, 6 gramos de proteína y solo 1, 44 gramos de grasa.
Estos camarones tienen 5 pares de patas torácicas (y más patas en el abdomen) y pertenecen al mismo orden que las langostas y los cangrejos, cangrejos y langostinos de agua dulce. Sin embargo, no tienen garras ni pinzas, y nadan en lugar de caminar.
Los camarones marrones adultos viven en aguas más profundas frente a las costas de los Países Bajos, Alemania, Dinamarca y Bélgica. También se encuentran desde el Mar Blanco frente a Rusia al sur hasta el lado atlántico de Marruecos. Los camarones inmaduros viven en las marismas durante los meses de verano y se mueven a aguas más profundas durante los meses más fríos, donde la temperatura del agua fluctúa menos. Se esconden de los depredadores cavando en la arena y cambiando su coloración.
Alcanzan la madurez en aproximadamente un año y son pequeñas, de 1 a 2 pulgadas de largo y de 40 a 180 piezas por libra, sin cabeza, con el caparazón. Se consideran un manjar en Alemania, donde a menudo se sirven apilados en un rollo fresco con aderezo (receta aquí), o como un aperitivo para pelar mientras beben cerveza.
El camarón capturado en el Mar del Norte está disminuyendo, pero es una gran atracción turística. Las embarcaciones o arrastreros utilizan grandes redes de arrastre para acceder a los fondos de marismas (video). Arrastran durante dos o tres horas, luego traen la captura a bordo. Muchos barcos permiten a los turistas (ver aquí) o reservar un barro antiguo y tomar el tour "Krabbenfang" (cuarto cuadro hacia abajo).
El pelado de estos camarones se realiza principalmente a mano, pero los camarones también se venden pelados y congelados en paquetes de 4 y 8 onzas, lo que los hace muy accesibles.
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También conocido como: Nordseekrabben, Nordseegarnelen, Porre, Granat, Grey Shrimp, Brown Shrimp
