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- Total: 70 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 1 olla (6 a 8 porciones)
Esta receta de sopa de chirivía de apio es una mezcla saludable de apio delicadamente aromatizado, deliciosamente perfumado y chirivías sutilmente dulces. Las verduras se tuestan hasta que se caramelizan para mejorar su bondad natural y la mezcla se mezcla hasta que quede suave como la seda para una presentación elegante. Mejora el sabor con una llovizna de pistou al ajo para decorar.
Ingredientes
- 3 tazas de raíz de apio (en cubos)
- 3 tazas de chirivía (picada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Guarnición: pistou
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 400 F.
Mezcle el apio y la pastinaca con el aceite de oliva. Organice las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Asarlos en el horno precalentado durante 35 a 45 minutos, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos y se hayan vuelto dorados. Transfiera las verduras caramelizadas a una olla grande.
Lleve a ebullición las verduras, el caldo, el laurel, la sal y la pimienta negra a fuego medio-alto.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa durante 15 minutos.
Deseche la hoja de laurel y procese la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté suave.
Sirva la sopa caliente, rociada con pistou como guarnición.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
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